Milliongave sætter grønt på menuen

Der skal flere grønne råvarer, nye smagsoplevelser og et helt nyt sansekøkken på menuen på Højskolen Marielyst.

Højskolen har netop fået 1.966.000 kroner fra Nordea-fonden til projektet ”Maries Grønne Køkken”, der skal gøre mad, måltider og grøn omstilling til en endnu større del af højskolelivet.

En central del af projektet bliver etableringen af et åbent sansekøkken. Her skal kursister og gæster kunne komme tættere på madlavningen og råvarerne gennem blandt andet smagsprøver, dufte og fortællinger om maden.

Men de nye initiativer skal ikke kun være forbeholdt højskolens egne kursister.

– Vi vil gerne inspirere til grønnere madvaner, men uden løftede pegefingre og uden at give køb på smag og madglæde. Og det er vigtigt for os, at projektet ikke kun bliver for vores kursister. Vi vil også gerne åbne dørene og invitere lokalområdet med, siger forstander Jesper Bertelsen.

Lokale skal med til bords

Det skal blandt andet ske gennem højskolens ”Folkekøkken & Foredrag”, hvor lokale gæster allerede kan deltage. Fremover vil nogle af arrangementerne sætte særligt fokus på grønne smagsoplevelser og bæredygtig mad.

Også Seniorfestivalen bliver en del af projektet, ligesom højskolen lancerer kursusforløbet ”Smag på Marielyst”.

I køkkenet skal bevillingen samtidig give køkkenchef Kaspar Schiøler Linck og hans kolleger mulighed for at arbejde videre med grønne og sunde retter. Blandt andet skal de undersøge, hvordan mindre kød og mere fisk og grønt kan blive en naturlig del af måltiderne – uden at gå på kompromis med madglæden.

Projektet omfatter desuden efteruddannelse af køkkenpersonalet samt opskrifter og digital inspiration, som kursister og gæster kan tage med sig hjem.

Arbejdet med at planlægge ombygningen og det nye sansekøkken begynder i efteråret 2026, hvor arkitekter skal inddrages i projektet.

Pengene kommer fra ”Vekselvirke”, der er en fælles indsats fra Nordea-fonden og Folkehøjskolernes Forening med fokus på blandt andet højskolernes grønne omstilling.

Udviklingen af Maries Grønne Køkken kan følges på Højskolen Marielysts hjemmeside.