Flere spiser mere fuldkorn: Derfor er det så vigtigt

Det har i årevis været velkendt, at fuldkorn har beskyttende effekter i forebyggelsen af overvægt, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og flere kræftformer.

Alligevel har langtfra alle spist den anbefalede mængde på mindst 75 gram om dagen.

For 15 år siden var det blot seks procent af danskerne, som nåede minimumsanbefalingen, men i dag får halvdelen mindst 75 gram om dagen.

Det viser en befolkningsundersøgelse fra Kræftens Bekæmpelse, som sætter fokus på vigtigheden af fuldkorn i en ny kampagne.

- Det er en helt uhørt succes i kostanbefalingshistorikken, at det er lykkedes at flytte befolkningen så markant på så kort tid, siger seniorforsker Anja Olsen.

- Selv når man ser på dem, der ikke når anbefalingen, spiser de fleste en hel del fuldkorn. Det er ret få, der har et meget lavt indtag af fuldkorn.

Dansk forskning har tidligere vist, at forekomsten af tyk- og endetarmskræft, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes er 25 procent lavere hos den fjerdedel af befolkningen, som spiser mest fuldkorn, sammenlignet med den fjerdedel, som spiser mindst.

Faktisk tyder ny forskning på, at jo mere fuldkorn man spiser, des mere beskyttende er effekterne.

Det strider mod al viden og forskning at fravælge kornprodukter.

- Forskning tyder på, at tyktarmens bakterier omsætter stoffer fra fuldkorn til et stof, som måske har deciderede kræfthæmmende egenskaber. Det sker lige præcis der, hvor tarmkræften opstår. Det er ret fantastisk, siger Anja Olsen.

En anden meget velundersøgt mekanisme er en særlig fibertype, som især findes i fuldkornshavre.

- Den har en positiv indflydelse på kolesterolet, og det har særdeles stor betydning for risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme, tilføjer Anja Olsen.

I dag findes der cirka 1000 forskellige fuldkornsprodukter på butikshylderne - lige fra ris, nudler, pasta og spaghetti til knækbrød, boller, lasagneplader og morgenmadsprodukter.

De er lette at finde med det orange fuldkornslogo.

75 gram fuldkorn svarer til en skål havregryn eller mysli om morgenen samt en til to skiver rugbrød til frokost.

Men der er også andre måder at få den anbefalede mængde på, tilføjer ernæringsrådgiver Trine Grønlund fra Fødevarestyrelsen.

- Man kan skifte melet ud med havregryn i frikadellerne, putte blendede gryn i smoothien og kogte hvedekerner i salaten - det giver et godt bid, siger hun.

Du kan også prøve fuldkornsvarianterne af burgerboller og pølsehorn eller tage fuldkornssandwich med på madpakken, hvis du er kørt træt i rugbrødsmadderne.

- Hvis man selv bager, så skift noget af hvedemelet ud med fuldkorn, foreslår Trine Grønlund.

/ritzau fokus/