Konserver køkkenhaven og brug krydderurterne året rundt

Køkkenhaven bugner med basilikum, timianen troner, og salvien skyder frem.

Faktisk kan du løbe ind i, at du har så meget at plukke af, at du dårligt kan nå at bruge det hele.

Det luksusproblem kan du heldigvis vende til et forrådskammer af krydderurter, som du kan bruge af i de næste mange måneder. Det kræver bare lidt tid i køkkenet.

Du kan for eksempel tørre de fleste krydderurter, fortæller Camilla Damsgaard, som er lektor i madkundskab på Læreruddannelsen på Professionshøjskolen UCN.

Hæng dem i bundter med hovedet nedad et sted, der er lunt, tørt og luftigt.

Nogle blade kan du også have held med at fryse rengjorte ned i poser.

- Det kommer an på cellestrukturen i bladet, hvor godt resultatet bliver. Bladene skal have en hård struktur, siger Camilla Damsgaard og fortsætter:

- Hvis du eksempelvis fryser et salatblad, så bliver det ikke særligt godt, fordi frysningen ødelægger cellestrukturen.

Havefaglig rådgiver Anja Barfod fra Haveselskabet har en anden frysemetode, der også kan præservere smagen af krydderurter til resten af året.

- Fyld isterningebakker med olie, og fyld hakkede krydderurter i. Det kan være med en krydderurt i hver eller med blandinger af eksempelvis rosmarin, oregano og timian, siger hun og fortsætter:

- Når du så står og laver gryderetter om vinteren, tager du de frosne brikker ud, og så har du krydderurter og olie klar. Man kan fylde fryseren, og det holder sig rigtig godt.

Du kan også let lave dine egne krydderolier og kryddereddiker. Her udnytter du virkelig, hvor meget smag krydderurterne afgiver, og du kan bruge produkterne på et væld af måder.

Køb en smagsneutral olie som eksempelvis rapsolie eller en mild olivenolie, og bland de rengjorte krydderurter i. Opbevar olien mørkt og køligt.

- Lad det stå i nogle uger, og så tager olien ret hurtigt smag fra krydderurten, siger Camilla Damsgaard.

Samme princip gælder for eddike. Og når du har lavet dine krydderolier og kryddereddiker, kan de eksempelvis bruges til dressinger.

/ritzau fokus/