Bager har renoveret for en million kroner

Philip Jensby har længe drømt om at kunne udskifte de to gamle ovne i det bageri, han overtog fra Steen Mortensen i 2022.

Men det tager tid at få lov at låne så mange penge af banken. I de allerførste dage af 2025 er det dog lykkedes at gennemføre renoveringen af Jensby Bageri & Konditori, som anslås at løbe op i en million kroner.

Blandt andet er der ryddet op, der er skiftet ventilation, der er malet gulv og monteret to ny el-ovne. Der er også fjernet en skorsten, ligesom der er foretaget renoveringer af et hidtil ubrugeligt rum i kælderen. Derudover er den gamle stenovn blevet renoveret.

LÆS OGSÅ: Philips årelange kamp er slut: Køber bygning og ændrer navn

- Det betyder formentlig, at jeg ikke får det store i løn i denne måned. Men de nye ovne gør det til gengæld billigere og mere CO₂-venligt at producere brød og kager. De bliver bagt hurtigere og uden de mange problemer, vi har oplevet tidligere, forklarer han.

Wienerbrød bliver bedre

Blandt andet var der ikke glasvinduer i de gamle ovne, og det betød, at man måtte åbne lågerne for at se, om brødet var færdigbagt. Dermed fes varmen ud af ovnen og forlængede bagetiden.

- Derudover bagte den enormt ujævnt, så vi måtte vende pladerne undervejs, for at alt blev bagt tilstrækkeligt. Det var anledning til en del udfordringer og fejl i bagningen, siger han og tilføjer, at de to nye ovne har kostet ham 297.000 kroner eksklusive moms - per styk.

LÆS OGSÅ: Ung bager har stor investering på trapperne

- Men det er en investering i fremtiden, og selvom det formentlig går ud over min løn, så var det en del af planen. Jeg er virkelig glad for at være her, og det går godt. Så jeg regner med at være her i hvert fald 15 år endnu. Renoveringen og de nye ovne bliver det hele værd.

Bageriet genåbner tirsdag 14. januar, og Philip Jensby glæder sig især til at bage rundstykker, franskbrød og fastelavnsboller i de nye ovne.

- Og wienerbrød, for fanden. Det var virkelig besværligt.