DET BEGYNDTE MED TRE SLAGS ØL

VÆGGERLØSE: 27. oktober 2017 åbnede Martin Iversen for første gang dørene til sin drøm. Drømmen om eget bryghus og destilleri, Falster Destilleri & Bryghus i Væggerløse.

- Jeg havde altid gerne selv villet producere og syntes især destillering manglede. Noget af den bedste malt i verden kommer her fra Sydhavsøerne. Den sender vi til Japan eller Skotland, men hvorfor skulle vi ikke bare beholde det selv og lave noget med det? fortæller Martin Iversen.

Han solgte sin del af vinhandlen Marius Mortensen til partneren og investerede i drømmen.

- Havde jeg vidst, hvad jeg skulle igennem, havde jeg nok ikke gjort det. Man mister jordforbindelsen. Ens fundament og tryghed ryger. Jeg har sat hele min pensionsopsparing i stedet her. Men jeg er jo ukuelig optimist. Det siger min kone i hvert fald. Men jeg har også rigtig mange års erfaring med markedet, og det skaber naturligvis en vis tryghed, lyder det.

Inspiration og lyst

Siden Falster Destilleri & Bryghus startede op, er det blevet til i alt 26 forskellige produkter, og mere er på vej.

Martin Iversen er selv butiksuddannet og har lært at brygge og destillere selv med hjælp fra sin bror samt fra videoer på Yotube og Discovery Channel. Destillatør og brygmester er nemlig ikke beskyttede titler.

Inspirationen til at kaste sig ud i det kom blandt andet fra, hvad andre lokale producenter formåede at skabe. For eksempel Frederiksdal med deres kirsebærlikør og Krenkerup med deres øl.

Men hvad kunne Falster? Martin Iversen kunne i hvert fald bidrage med lyst og ihærdighed.

- Jeg tænkte meget på, hvad der manglede, og hvad vi kunne bidrage med, udover ihærdighed og lyst. Det var de gode smage og god kvalitet, siger han.

Med "vi" refererer han til hele familien, der har hjulpet med alt fra mærkater og messer til regnskab. I øjeblikket bliver han selv aflønnet fuld tid. De øvrige familiemedlemmer er timelønnede.

- Men i højsæsonen tror jeg sagtens, vi kunne ansætte én mere på fuld tid. Vi har for eksempel aldrig solgt mere, end vi gjorde i denne sommer.

Hansen og Stern

Den typiske kunde hos Falster Destilleri & Bryghus er svært at definere. Det er både den lokale fru Hansen og Herr Stern, der vil drikke gin, rom, likører, akvavit, øl og whisky.

- Særligt tyskerne er vendt tilbage. Vi har haft en helt forrygende sæson i år. De hiver gerne produkter ned af hylderne for 1.000 kroner. Og går smilende herfra, lyder det.

Det får dog ikke Martin Iversen til at ligge på den lade side. Han sælger 10.000 flasker spiritus årligt og har indgået aftale med Bryghuset Møn om at producere og sælge hans øl.

Senest er virksomheden begyndt at eksportere sine produkter til udlandet.

Ikke i stor stil, men det er muligt, og særligt tyskerne benytter sig af det. Med eksportmulighederne er der lagt i ovnen til, at virksomheden kan skaleres op.

- Men jeg kan godt lide den proces, vi er i lige nu. Hvor overskuddet er der, uden at vi skal producere i alt for stor skala. Det tager tid at nå dertil, og den største hurdle er nok, at man ikke har tiden til at nå alt det, man gerne vil.

Men hvad så, hvis der en dag kommer nogle, som gerne vil købe jer?

- Det er jeg ikke parat til endnu. Jeg har brug for at føle, at vi har fingrene hele nede i det. Hvor små mængder forarbejdes til gode oplevelser. Man kan altid lave en fabrik bagefter. Lige nu kan vi købes i hele Danmark og i Sverige, Tyskland og Holland. Jeg synes, vi har bevist, at vi kan skalere, og at der rent faktisk er en indtjening.

Marin Iversen tvivler dog på, at han ville gøre det igen, hvis han fik chancen. Det har taget for meget tid fra familien, men:

- Jeg har ikke fortrudt. Jeg er rigtig stolt, og når jeg engang går på pension, håber jeg, jeg kan se tilbage på det som et lokalt bidrag. Der er en tilfredsstillelse i, at vi har kunnet gøre det. At det virker.

Og hvad skal du så nå, inden pensionen eller bare i nærmeste fremtid?

- Jeg kunne godt tænke mig at brygge en virkelig god monster-øl, altså en øl på mellem 10 og 12 procent og en flot kirsebærlikør.