EN RIGTIG FRITGÅENDE KYLLING

- Når man går her og lytter til denne her summen, så bliver man bare glad, for det er på den måde, at man kan høre, at de har det godt. Og så kan man tænke lidt tilbage til gamle dage med "Morten Korch" og hønsegården. Det giver livsglæde og fastholder passionen for at være på landet …

Sådan lyder det fra Dorthe Hansen, der sammen med sin mand er ottende generation på Dalbakkegaard ved Øster Ulslev - og med kyllingernes summen i baggrunden byder velkommen til kogemand og youtuber Thomas Alcayaga, som også er vært på podcastserien "Jordens Bedste", der er produceret af Beam Audio Agency i samarbejde med Guldborgsund Kommune og Folketidende Gruppen.

Her i tredje kapitel af "Jordens Bedste" gælder det kyllinger. Hvilket også er noget, der begejstrer digter, forfatter og debattør Knud Romer, der kommer fra Falster - og som i denne podcast-serie også er huspoet og filosoferer over tilværelsen og meningen med langtidsvoksende kyllinger.

- Vi går tilbage til egnsspecifikke produkter af høj kvalitet. Og tjener rent faktisk penge på det. Og udbreder en glæde, man ikke kan få på nogen anden måde. At få nogle kyllinger, der rent faktisk smager af kyllinger, lyder det fra Knud Romer.

På Dalbakkegaard beretter Dorthe Hansen om det store arbejde med at opdrætte økologiske kyllinger.

- Det tager typisk tre måneder at færdiggøre vores kyllinger. Vores kyllinger er langsomt-voksende og har et meget roligt temperament. De går ikke og slås med hinanden. De lever i fred og fordragelighed med hinanden. Der er god plads. Så de har det rigtig godt, ligesom i naturen. Vores mission må være, at folk finder ud af, at kyllinger også kan smage godt, og at det tager tid at producere en kylling, der smager af kylling, fortæller Dorthe Hansen begejstret, mens hun viser Thomas Alcayaga rundt på Dalbakkegaard og i stedets gårdbutik.

Fra Dalbakkegaard sendes kyllingerne få kilometer væk til et lokalt slagteri, drevet af Kim Rasmussen. Her berettes i podcast-serien om, hvordan kyllingerne bedøves, aflives, plukkes, slagtes og pakkes.

Samtidig med at Kim Rasmussen også fortæller, hvorfor han foretrækker at bo og leve syd for Farøbroerne …

De økologiske kyllinger ender på en tallerken mange forskellige steder. Blandt andet også på Michelin-restauranten Hotel Frederiksminde ved Præstø.

- Jeg har altid godt selv kunnet lide at spise kylling, og nogle gange skal man tage noget, man selv godt kan lide, lyder det fra køkken Jonas Mikkelsen som forklaring på, hvor Dalbakkegaards kyllinger er at finde i hans køkken og i tre forskellige retter på stedets menukort.

- Og så er det også hele denne her bæredygtige tanke om, at vi bruger noget, der er helt lokalt …