Hotel Saxkjøbing har fået en sur smiley: - Vi lægger os fladt ned

Samarbejdsvilligheden på Hotel Saxkjøbing var stor, da en delegation fra Fødevarestyrelsen kom på uanmeldt besøg 7. februar.

- Vi får det lavet, var bemærkningen fra hotellets ansatte, da kontrollanterne opdagede, at der på enkelte køleenheder var problemer med at få adgang til det elektroniske egenkontrolprogram.

Det er det program, som kontrollerer temperaturer for varemodtagelse, opbevaring, opvarmning og nedkøling.

Men velvilligheden forhindrer ikke hotellet i at modtage en bøde på 2.000 kroner - og en sur smiley. Det havde nemlig ikke fået hængt smileymærket fra det seneste besøg i december op ved indgangspartiet.

Smileymærket fra december rummede en indskærpelse, og selvom forholdene nu er rettet op, så giver den manglende ophængning altså stadig en bøde.

- Vi lægger os fladt ned, for vi har simpelthen ikke fået det skilt op. Og der kan være nok så mange forklaringer om, at vi har haft vinterlukket, haft færre ansatte på arbejde i den periode og haft en voldsom vandskade ved en radiator på lige det sted, hvor skiltet skal hænge. Men det ændrer jo ikke ved, at vi ikke har fået det gjort. Og vi vidste godt, at vi skulle have det op, forklarer direktør Anette Navne.

Forpustet over mange krav

Anskuer man det på den måde, ser hun det som rimeligt nok at få en bøde.

Når det er sagt, så kan man alligevel som en mindre virksomhed blive forpustet over de mange krav, der lægges over dem af registreringer.

- Vi skal registrere vores arbejdsmiljø, vores rengøringsprodukter, GDPR i forhold til gæster, CO2-aftryk og de nye ESG-regler, som EU har udstukket. Vi har snart et stort selskab, og i den forbindelse skal vi kunne dokumentere, hvor meget strøm vi bruger. Så det kan også være svært at følge med, siger Anette Navne.

Hun tilføjer, at Hotel Saxkjøbing nu har hyret en ekstern til at stå for det administrative i forhold til dokumentationen.

- Men det er noget, vi er begyndt at tale med andre mindre virksomheder om. Lige nu sidder vi alle hver for sig og dokumenterer hvert vores. Men vi skal finde ud af, om vi kan arbejde sammen og hjælpe hinanden. For jeg synes helt ærligt, at det er sjovere at tale med vores gæster end at sidde og dokumentere.

Hygiejnen i hotellets køkken er i øvrigt kontrolleret uden anmærkninger.

Herunder temperaturer for kølekrævende fødevarer, adskillelse og tildækning af fødevarer og faciliteter til hygiejnisk håndvask med sæbe og engangspapirer.