I år får brygmesteren løn

VÆGGERLØSE For tre år siden lagde Martin Iversen 20 års arbejde på vinreolen. Han sagde sit gode partnerskab med barndomsvennen, Jes, op og forlod Marius Mortensens Vinhandel for at starte sit eget bryggeri og destilleri. I dag er han mange erfaringer, kobberkedler og fade rigere.

- Det vigtigste er jo smagen. Er den der ikke, er der ingen gensalg, fortæller Martin Iversen, imens han viser rundt på hylderne, der i år bugner af flere nye varer i spiritus-genren. For eksempel akvavit, bitter og likører på både solbær, havtorn og lakrids. Sidstnævnte har netop fået fire ud af fem stjerner i Vinavisen.

- Du kan lige dufte til den her, siger han, da Folketidendes udsendte afslører en aversion mod alt, der er stærkere end et glas rødvin. Det er akvavit, der er baseret på dildfrø og dufter lidt af citron.

- Mange kvinder bryder sig ikke om stærk spiritus. De fleste har finere smagsløg end mænd, siger Martin Iversen, hvis produkter kan findes hos vinhandlere og i restauranter på Lolland-Falster.

Praktik i Vinstokken

Martin Iversen var ikke mere end en knægt på 10 år, da en lang karriere indenfor vin og spiritus blev grundlagt. Det var som bydreng hos Vinstokken. Da han skulle i praktik, blev det også i Vinstokken, hvor indehaveren fortalte ham og skolekammeraten, Jes, om tanker, videnskab og fortællinger fra vinens verden.

- At være vinhandler sagde mig bare noget. Kunderne var glade, og produkterne gode. I dag interesserer de sig for teorien bag og er selv blevet mere vidende om produkterne, siger Martin Iversen, der baserer sin forretning på at kende sine kunder og deres smag.

Han driver sin egen vinmark på Hasselø sammen med nogle venner og mener, at Falster har et enormt potentiale.

- Naturen bliver bare ved med at give. Alt, der har med frugt at gøre, er en fryd for både insekter og mennesker. Kornmarker er derimod en ørken for insekter. Alligevel har de efterhånden taget helt over. Man ser næsten aldrig en solbærmark længere, mener den selvstændige, der engang drømte om at overtage en gammel frugtplantage. I fremtiden håber han at finde flere lokale leverandører.

- Jeg skal hele tiden tænke på smagen og prisen. Men får jeg adgang til en høst på det rigtige tidspunkt, kan ejeren også forvente den rigtige pris.

I 2021 lancerer Martin Iversen blandt andet en likør på stout og kaffe, fadlagret akvavit og fadlagret vodka.