Nye kræfter rykker ind i Vinkælderen - her er de

Der er en hel lille verden til forskel på den gamle orangefarvede kro med sprossede vinduer og skæve lofter på Femø, hvor Morten Fanning igennem flere år har stået i køkkenet, til Vinkælderen; Restauranten i Nykøbing, der igennem 10 år har serveret kreative retter med blandt andet skum, bisque og dutter af årstidens grønt.

Og det er en udfordring, som han og Catalina Andersen har glædet sig til at tage op. Ham som tjener og hende som kok.

- Man kan sige, at kroen er tre måltider om dagen og en del friture. Og selvom vi har prøvet at give menuerne et twist og lave flere ting fra bunden, så er det meget de friturestegte retter, som gæsterne efterspørger, forklarer han.

Læs også: Restaurant lukker efter 10 år: - Det er svært, men familielivet trækker i os

- Det handlede meget om at åbne poser og dåser. På restauranten her er det lidt finere mad, der i høj grad er hjemmelavet. Og det glæder vi os til at komme i gang med, tilføjer Catalina Andersen.

Udlånt til Vinkælderen

På samme tid har det været overordentlig svært at skaffe kokke, og det skulle der altså til for at have tid til at lave maden fra bunden.

Catalina Andersen var i lære hos ham på Femø men fik ikke nok træning. Derfor blev hun udlånt til Restaurant Vinkælderen ad to omgange, imens den var bestyret af Mads Skov.

Og det var sådan, at kontakten blev sat i stand.

- Jeg fandt jo ud af, at han var interesseret i at sælge. Morten var sådan set også interesseret, men han var nødt til at afslutte arbejdet på kroen, før han kunne begynde på noget nyt. Men jeg kunne løbende informere ham om, at stedet altså stadig var ledigt.

Nu har Morten Fanning og Catalina Andersen lejet sig ind i lokalerne, hvor de skal sætte deres eget præg. Det bliver ikke en tro kopi af Vinkælderen. Men der vil være en rød tråd, forklarer de.

De kører det simpelt med to forretter, to hovedretter og to desserter. I weekenden åbner de til frokost, og om søndagen er der sunday roast. Menuen skifter cirka hver 5. uge.

Særlig åbningsmenu

Mads Skov har tydeligt mærket en interesse for, hvornår Vinkælderen skulle åbne igen. Næsten ugentligt er han blevet spurgt af bekendte og faste gæster på gaden.

- Folk har mange minder fra stedet. Nogle af de ældre gæster har været her som børn, hvor de har købt vin med deres forældre. Og Sara og jeg er bare lettede og glade over, at lokalerne nu er kommet godt videre i nye hænder, og at Morten og Catalina er klar til at gribe de faste gæster. Vi har arbejdet på at skabe det her sted igennem 10 år.

Og nu sker det altså - på torsdag d. 15. maj åbner dørene. Og i den anledning er der lavet en særlig åbningsmenu, som vil køre den første uge.

Vinkælderen kan findes på Slotsgade 22A i Nykøbing.