Restaurant Rufina åbner

Så åbner restaurant Rufina. Det er den gamle Cafe Cargo der genopstår med nyt navn. Det er Sharmali Stilling, der står bag åbningen, og der er allerede lagt planer for hvordan Nordfalsters nye spisested skal blive det nye tilløbsstykke. Sharmali er måske bedre kendt som Hans Erik Nielsen fra Skovbyholm Grønts kone. Hans Erik støtter i øvrigt fuldt op om Sharmalis ønske om at blive selvstændig. Sharmali er udlært som tjener på et af Sri Lanka's 5 stjernede hoteller Cinnamon Grand Hotel Colombo. Sharmali har det derfor i blodet da familien ejer Get Wing Hotel kæden på Sri Lanka.

Det bliver en restaurant, der lægger vægt på gode lokale råvarer og alting bliver lavet fra bunden af.

Sharmali, der oprindelig kommer fra Sri Lanka, kom til Danmark en vinterdag i 1975 og har tidligere fungeret på Hjalet ved Bakkebølle Strand. Her stod Sharmali bla. bag oplæringen af 30 tjenere. Efter tiden på Hjalet har Sharmali fungeret på restaurant Køllegården i Virket.

Men nu er en længe næret drøm gået i opfyldelse. Til at stå for køkkenet har Sharmali nemlig antaget 2 kokke, der nok ved hvad det vil sige at lave god mad, nemlig Anders Brandt Staugaard fra Valby, som også har været på Køllegården og Thorsten Rohrbeck fra Marrebæk, som har været både på Køllegården, men også på Kongsnæs Seaside og Bangs Have. Kokkene for lov at til at udfolde deres kokkeevner med en masse lokale råvarer. Bl.a. er der lavet aftale med Hans Kurt i Bruntofte om levering af det grønne, fiskene kommer fra Klintholm på Møn og Fejø Frugt sørger for frugten. Vinen bliver også lokal, idet der er truffet aftale med AHP vine fra Nyråd.

Der vil jævnligt blive skiftet ud på menukortet, alt efter årstidens råvarer. Dagens Ret vil du kunne købe for 79,- og der vil altid være 2 forskellige f.eks. en fiskeret og en kødret. Også take-away bliver der mulighed for. I samråd med kokken kan du i ro og mag beslutte dig for, hvad du skal bringe med hjem. Nu nærmer julen sig så der er også tænkt på julefrokosten. Der bliver 2 forskellige – en traditionel og en utraditionel – men det kan du se nærmere i annoncen andet sted i Nordfalsters Avis.

Uanset om det drejer sig om bagværket eller de syltede rødbeder er alt hjemmelavet, ja selv kartoflerne er skrællet i hånden, ligesom laksen er hjemmerøget. Ingen halvfabrikata fastslår Sharmalis. Vi lægger en ære og sjæl i at lave maden fra bunden og med de rigtige råvarer.

Det er i øvrigt ikke kun maden, der bliver anderledes. Også al inventar og lamper bliver udskiftet, idet det er ønsket at skabe en mere intim restaurant, hvor kunderne føler sig godt tilpas. Der vil også blive etableret en chaufførlounge.

Vi håber at lokalbefolkningen vil tage rigtig godt imod os, fortæller Sharmali, og lover at det bliver god hjemmelavet mad til fornuftige priser og rigeligt med mad på tallerkenen. Du vil også kunne købe smørrebrød og drikke din eftermiddagskaffe på restauranten, ovenikøbet alle de moderne kaffetyper som cappucino, espresso osv. På sigt er det håbet, at der kan etableres en kantineordning for nogle af de større arbejdspladser på Nordfalster.

Restauranten åbner fredag den 18. november og alene menuen disse 2 dage kan da nok få tænderne til at løbe i vand. Hør blot her: Forret: Gratineret jomfruhummer samt grønne muslinger med iset rødbede, æble vinaigrette og husets brød. Hovedret: kalvegrenadine af kalvefiletstegt med kalvespæk, dertil pure af græskar, sauté af kastanjer og blåbær, kartoffeltårn samt kantarelsky. Desserten består af sveskeblommekage med chantillycreme og gulerods-kanel puré. Du kan få 2 retter for kun 269 og 3 retter koster 329,- Velbekomme.

Endelig lægger Sharmali ikke skjul på, at folkene bag Cargo Syd har været meget hjælpsomme og samarbejdsvillige i hele arbejdet om at få dette projekt op at køre, og vise at vi her i udkantsdanmark også kan være med, når det drejer sig om at lave et sted med lækker mad lavet af lokale råvarer og helt fra bunden.