Bobler i champagne

* Champagne indeholder flere end 600 kemiske forbindelser ud over CO2, der giver den smag. Men

boblerne er vigtige, fordi de hiver de mange molekyler med sig til overfladen, hvor de eksploderer i

smag og duft.

* Hvor i glasset, boblekæder opstår, kan være lidt uforudsigeligt. Så mange champagneglasmagere

bruger en laser til at skære cirka 20 små ridser i en ring-form i bunden af glassene. Ridserne gør det

nemmere for boblekæder at opstå, så man ender med et fint mønster af kæder.

* Visse studier peger på, at det er bedst at vinkle champagneglasset, når man skænker drikken, hvis

man vil have flere bobler.

Kilder: Eurekalert, scienceandfood.org