Danskbagt brød er slet ikke så dansk

Grovbrødet bliver fladt som en pandekage, hvis melet brugt ved bagningen indeholder for lidt protein. Derfor skal vi vænne os til at sætte tænderne i dansk brød uden danske råvarer.

Det kan blive virkeligheden om få år, fordi brødet i stigende grad bliver bagt på mel fra Tyskland eller Sverige.

Den danske brødhvede er ofte af så dårlig kvalitet - det vil sige mangler protein - at brødet bliver fladt som en pandekage. Derfor importeres mere brødhvede, og det kan give et negativt miljøregnskab.

Direktør for Kohberg Brød Jan Gerber beklager, at gødningsregler i landbruget tvinger møllerne til at købe korn i udlandet.

- Det værste er, at vi skal hente råvaren længere væk end nødvendigt. Det influerer i et eller andet omfang på prisen, fordi kornet skal transporteres op fra Tyskland i stedet for, at vi kunne få det henne om hjørnet, siger Jan Gerber.

Forklaringen på den dårligere bagekvalitet for dansk brødhvede er snærende miljøregler. Der må ikke gødes nok for at skabe hvede af tilfredsstillende kvalitet.

Landmænd kan søge om lov til at bruge ekstra gødning for at dyrke god brødhvede, men 50 procent ekstra kvælstof pr. hektar er ofte ikke nok til at give en god kvalitet, siger landskonsulent Morten Hastrup fra Landbrugets Rådgivning til Jyllands-Posten.

Melproducenterne oplyser, at 70 procent af den brødhvede, der bruges i Danmark, importeres fra udlandet. For få år siden var 70 procent af brødhveden dansk.

- Vi brænder en del diesel af, når alt det korn skal importeres fra Tyskland og Sverige. Det virker meningsløst, at dansk landbrug udsultes og ikke får lov at gøde, så det er muligt at producere ordentlige produkter, siger administrerende direktør for Valsemøllen, Niels-Brinch-Nielsen.

/ritzau/