Danskerne vil have offentlige økokøkkener

Maden i de offentlige kantiner, daginstitutioner og sygehuse skal i langt højere grad være økologisk. Det mener et klart flertal af danskerne, hvis ellers omlægningen kan gennemføres inden for de samme budgetter.

72 procent af danskerne bakker op om regeringens mål om at indføre mindst 60 procents økologi i de offentlige køkkener. Det viser en repræsentativ ny undersøgelse, som A&B Analyse har lavet for Økologisk Landsforening.

Erfaringer fra blandt andet Københavns Kommune viser netop, at det ikke behøver at koste mere for køkkenerne at have økologi på menuen. 70 procent af den mad, der serveres i Københavns Kommune, er i dag økologisk og med samme budget.

- Regeringens vigtigste initiativ på økologiområdet er netop at sprede de gode erfaringer fra blandt andet Albertslund og Københavns Kommune til hele landet, siger fødevareminister Mette Gjerskov (S) og fortsætter:

- Hvis vi får mere økologi i det offentlige, vil det drive efterspørgslen efter økologiske varer, som allerede i disse år slår rekorder.

Initiativet er derfor en vigtig del af regeringens arbejde for at skabe vækst og nye job gennem grøn omstilling.

- Økologi gavner natur og rent drikkevand. Men det handler også om at reducere madspild og om at sætte fokus på fagligheden i køkkenerne og øge arbejdsglæden blandt køkkenpersonalet, siger Mette Gjerskov og fortsætter:

- Et vigtigt led i omstilling til økologi handler om at bruge sæsonens grøntsager, mindre madspild og om at bytte lidt af kødet ud med flere grøntsager.

På den måde har initiativet ifølge fødevareministeren også potentiale til at forbedre sundheden af den mad, de offentlige køkkener tilbyder.

Regeringen har på finansloven afsat 28 millioner over to år til en omlægning af de offentlige køkkener til økologi. Der serveres hver dag 500.000 måltider i de offentlige køkkener.

/ritzau/