Insekter i dansk mad skal løse kæmpe fødevareproblem

Et hastigt voksende antal mennesker på kloden vil føre til store udfordringer med at producere mad nok til alle - uden at spolere klimaet.

Blandt andet derfor har Teknologisk Institut sammen med Innovationsfonden søsat et projekt for 28 millioner kroner, så man kan styrke produktionen af insekter. De skal spises af både mennesker og dyr.

- Vi står med en kæmpe udfordring. Det tyder på, at vi bliver otte-ti milliarder mennesker i 2050. Det kræver, at man producerer mindst 70 procent flere fødevarer, siger faglig projektleder Lars-Henrik Lau Heckmann.

Projektlederen fra Teknologisk Institut mener, at insekter kan hjælpe til at lukke det hul, der opstår, når efterspørgslen øges markant. På en klimavenlig måde.

- For nogle af vores nuværende produktionsformer har nogle udfordringer, siger Heckmann med henvisning til blandt andet oksekød.

At producere et kilo oksekød medfører 100 gange mere CO2-udledning end en tilsvarende mængde melorme.

Men hvad vil folk sige til at spise stegte græshopper og melorme i stedet for oksesteg med flødekartofler?

Spørgsmål: Vil danskerne tage de insekter, der som mider kan se uappetitlige ud, til sig?

- Det tror jeg i høj grad. Vi oplever en stigende interesse for det. Det er heller ikke meningen, at de for alles vedkommende skal spises i hel form, siger Lars-Henrik Lau Heckmann.

Projektlederen er selv glad for både melorme og græshopper. Han har flere bud på gode retter med insekter.

- Det kunne være som panering på en fiskefilet. Eller som mel i noget brød. Eller som et alternativ til et kødprodukt. Der er mange muligheder, siger projektlederen.

Markedet for insekter i Europa ventes i 2020 at være på omkring to milliarder kroner årligt, skriver Jyllands-Posten.

Produktionen af insekter til dyrefoder kommer formentlig til at være ti gange så stor som til fødevarer.