Se Jeppe Foldagers sølvmenu fra kokke-VM

Danmark har onsdag aften for 10. år i træk fået en hæder ved kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. Jeppe Foldager og hans assistent Christoffer Brink vandt sølv med følgende menu:

Ritzau Ritzau /ritzau/
Offentliggjort Sidst opdateret

* Fiskeretten:

Pocheret pighvar og hummer med røg

Løg i danske toner

Porrer med vinaigrette, samt majroer med tatar

Sauce: Hummersky, persille og røget hummer

Sauce: Hollandaise med citron

Nationalt element: Kartoffel, hummer, blomkål, rugbrød og kaviar

* Kødretten:

Oksemørbrad med morkel, tunge og tørret tyttebær

Oksekæber i terrin med persille

Bouillon med løg, ost og vilde urter

Selleri med trøffel creme og røget marv

Glaseret rødbede med trøffel og purløg

Kartoffel med syltet svampe og gulerod

Sauce: Oksesky med syltet sandløg, marv og persille

/ritzau/

indland
Ved du noget? Send et tip

▶️ Kort fortalt

Fik du læst?

Lolland

Guldborgsund

Sport