To stjerner til Noma skuffer branchen

To Michelinstjerner til verdens bedste restaurant Noma er skuffende. Det er reaktionen fra Brancheforeningen Danmarks Restauranter & Cafeer (DRC).

- Når man følger den rivende gastronomiske udvikling, Danmarks gennemgår, så kan det virke ulogisk, at NOMA "kun" bibeholder sine to stjerner, mens andre rundt om i verden får de maksimale tre stjerner, siger informationschef Carsten Kruuse i DRC.

Bookmakere og madkyndige havde efter Nomas kåring som verdens bedste restaurant ellers spået, at det nordiske køkken ville få tildelt den tredje og sidste stjerne i årets Michelin Guide.

I alt fik 10 danske restauranter tildelt stjerner i årets udgave, mens tallet sidste år var 12. Det skyldes blandt andet, at to danske Michelin-restauranter har drejet nøglen om sidste år.

Michelin Guiden er den mest prestigefulde anerkendelse, en restaurant kan opnå. Madinspektørerne fra Michelin besøger dog kun restauranter i København.

DRC tog i begyndelsen af 2010 initiativ til en kampagne, som skulle får Michelin-inspektørerne til også at rette fokus mod provinsen. Men årets guide fastholder fokus på hovedstaden.

- Det er endnu ikke lykkedes at få Michelin Guiden til eksempelvis Aarhus, hvor der også er et højt kvalificeret restaurantmiljø med flere potentielle Michelin-kandidater, siger Carsten Kruuse og fortsætter:

- Men der er i løbet af det sidste år kommet meldinger fra Guide Michelin om, at det kunne overvejes at lave en udgave for Skandinavien.

- I en sådan kunne man forestille sig, at gastronomien uden for hovedstaden kunne få både spalteplads og stjernedrys, siger han.

/ritzau/