Hygge ved stenovnen

Et brød er ved at blive bagt i skæret fra træets små flammer i stenovnen. I køkkenet har Joan Thorlin kastet sig over endnu et brød, som bliver let krydret, inden det også tager plads i ovnen. Det er torsdag middag, og der er halvandet døgn til et helt nyt spisested på Lolland slår dørene op.

Joan Thorlin har gennem længere tid indrettet sit helt eget spisested hjemme på Knuthenlundvej 6, og i fredags slog det dørene op. Her kan man hver fredag i november bestille bord og prøve den buffet, som består af så mange lokale produkter som muligt.

På gården har hun får, geder og grise, og de ender både på buffeten, samt i fryserne på den gårdbutik, som også er en del af det nye spisested.

Den lille restauration var færdig, før planen om en stenovn opstod, og da der allerede var lagt gulvvarme, var det ikke muligt at få den tunge ovn ind i selve lokalet. I stedet for kom ovnen op som en tilbygning. Men den står stadigvæk, så gæsterne kan nyde flammerne inde i den.

- Det er enormt hyggeligt med en stenovn, og samtidig går det stærkt med maden, forklarer Joan Thorlin, der også mener, at kødet får en bedre smag i stenovnen.

Når Joan Thorlin har døbt sit sted “Thorlins Spisested”, er det meget velovervejet, for det er ikke en restaurant.

- Så har man sat barren meget højt. Et spisested passer meget bedre til det, som jeg vil lave.

Det er kun på udvalgte dage, at der vil være åbent for spisning, og kun mod, at man på forhånd har bestilt bord. Ellers bliver det for svært at styre.

- Man kan ikke styre råvarerne på den måde, og det bliver alt for dyrt, fordi jeg vil ende med at skulle smide en del ting ud.

I stedet for vil der være åbningsdage, hvor der kan være specielle temaer.

- Eksempelvis forestiller jeg mig, at der i begyndelsen af det nye år vil være aftener med simremad, og der kommer også nogle, hvor jeg vil lave pizza i stenovnen, fortæller Joan Thorlin.

Med spisestedet håber hun, at hun har fået et sted, der sikrer, at hun har noget at lave i de næste mange år ud i fremtiden. Men det skal ikke vokse sig meget større.

- Vi har plads til 40, men der må gerne være 30 eller færre. Det gør det hyggeligere at være her, slår Joan Thorlin fast.