Jagt skal være bedre forretning

Når det gælder handel med kød fra fasaner, skovduer, kronhjorte og andet vildt, er det ofte købers marked. Faktisk går kun omkring 15 procent af det, kunderne betaler i supermarkedet eller på restauranten, til producenten.

Men med projektet “Fra jæger til bord”, som for nylig har fået 416.000 kroner i støtte fra LAG Lolland-Falster, håber lokale kræfter samlet i “Foreningen for fremme af afsætning af vildt” at ændre det forhold.

- Vi vil gerne hæve producentens indtægt gennem forarbejdning og forædling, siger foreningens formand, Steffen Lund fra Business LF, der ser et stort potentiale.

- Når man taler om lokale fødevarer, er det sjældent, tanken falder på vildtet. Men Lolland-Falster er et vildtkammer med alt det vildt, man kan forestille sig. Og her er dygtige forarbejdere, og det ligger tæt på de københavnske restauranter, der er interesseret i at aftage det, siger Steffen Lund og tilføjer, at det også er et godt supplement til de traditionelle afgrøder, der kan lide under en dårlig høst.

Læs meget mere om planerne for handel med det lokale vildtkød i onsdagens Folketidende.

Klik her for at læse Folketidende på PC
Klik her for at læse via en mobil enhed