Mad på en ny måde

Der blev talt meget om afsætningsmulighederne, da en kreds af lokale avlere torsdag mødte op i en demonstrationshave på Grønt Center. Her står spændende urter og grøntsager og venter på måske at få en rolle i eksempelvis det nye nordiske køkken.

Haven er den centrale del i et et-årigt projekt på Grønt Center, der er sat i verden for at undersøge mulighederne for at skabe produktioner af grøntsager, der på forskellig måde passer fint ind i vores tid: Gourmet-kokke vender i stigende grad ryggen til det fine franske, og ser sig i stedet om efter det nye nordiske.

- Vi er begyndt at se på vores mad på en anden måde, sagde projektets leder, Pia Bro Christensen, da hun torsdag viste rundt i demonstrationshaven.

Læs meget mere i fredagens Folketidende.