Michelin-stjerne til lokalt svinekød

Onsdag formiddag blev der delt Michelin-stjerner ud og den danske restaurant Geranium i København fik sin tredje af slagsen.

Det er Susanne Hovmand-Simonsen godt tilfreds med. Det er nemlig Knuthenlund på Lolland, som hun ejer, der i øjeblikket leverer svinekød til restauranten.

- Lige i øjeblikket leverer vi kød til dem fra sortbrogede grise. Men andre gange er det lam eller noget helt tredje, fortæller Susanne Hovmand-Simonsen.

Geranium og kokken Rasmus Kofoed har et tæt samarbejde med det midtlollandske gods, der i dag driver økologisk landbrug med alt, hvad det indebærer.

- Vi har længe haft et godt samarbejde med dem. Vi udvikler specielle produkter til dem, og nogen af deres retter er lavet på baggrund af vores produkter, fortæller Susanne Hovmand-Simonsen og fortsætter:

- Geranium laver en ret med blandt andet kartofler og fåremælk. Et mejeriprodukt vi har kreeret specielt til dem. Det er en ret folk kommer langvejs fra mange lande for at smage, siger Susanne Hovmand-Simonsen.

Rasmus Kofoed kommer da også en gang i mellem forbi Lolland. Mest for at se på madvarer, men i slutningen af maj skal han være den danske dommer i panelet, når Knuthenlund holder Native Cooking Award.