25 år med chokolade: Bolines bøffer er en klassiker

MARIBO: Lugten af chokolade og nykværnet kaffe sender mindelser tilbage til dengang der lå en købmandsbutik i hver en lille flække.

I 25 år har Viviann Hansen stået bag disken eller i værkstedet og arbejdet med det, som hun elsker. Hjemmelavet chokolade.

For 25 år siden åbnede Boline Chokolade i Maribo. Hendes klassiker er Boline Bøffer. Flødeboller i seks varianter med enten marcipan- eller vaffelbund. Også påskeæg med navne er et hit.

- Navneæggene er en tradition i mange familier. Jeg har kunder, der fik navneæg som barn og nu fører traditionen videre til deres børn, siger Viviann Hansen.

Tog springet

Viviann Hansen drømte i sin tid om at blive bager eller konditor, men efter erhvervspraktik hos en chokolademager i Nykøbing, var hun ikke i tvivl om, hvilken retning hun skulle gå. Det var en leverandør, som gav det sidste skub til, at Viviann Hansen skulle åbne sin egen chokoladebutik.

- Jeg forstår ikke, at der er gået 25 år, men når jeg kigger på mine børn, som er kommet til verden, mens jeg har haft butikken, så kan jeg jo godt se, at der er gået 25 år.

- Det var vigtigt for mig ikke at ærgre mig, når jeg blev 50 år, fordi jeg ikke havde taget springet. Der skulle kæmpes, og det blev der, siger hun.

Opkaldt efter oldemor

Viviann Hansen havde en drøm om, at hendes førstefødt datter skulle hedde Boline ligesom oldemoren. Men butikken kom før datteren.

- Jeg bliver ikke millionær af at lave chokolader. Men jeg laver det, som jeg allerhelst vil. Jeg har arbejdet med chokolade i 35 år, så der må være en mening med, at jeg landede på den hylde, siger hun.

Chokoladebutikken har ekstra travlt op til jul og påske. Der kan være op til fem på arbejde, som hjælper i værkstedet og med at ekspedere. I andre perioder er der lidt mere stille i den lille butik, og der er helt stille i Bolines Chokolade i årets to første uger, hvor butikken holder lukket.