Digegården ud i uvant farvand

HUMMINGEN - Det er et nyt farvand, vi skal ud i.

Det siger Johanne Nielsen fra Den Gamle Digegård i Hummingen.

Restriktionerne mod coronavirussen kostede med et slag restauranten omkring 1.100 bestilte selskabskuverter til den kommende tid - samtidig med, at restaurenten skulle holde lukket i en påske, der traditionelt giver god omsætning.

- Men folk har taget godt imod vores tiltag, konstaterer Johanne Nielsen.

I stedet for at servere påskemad i restauranten har Digegården omstillet sig til påskeplatter og en række udvalgte varme aftenretter, som alt sammen leveres som takeaway. Kunderne tager selv til Digegården for at hente den bestilte mad.

- Vi har rigtig travlt, siger Johanne Nielsen, da hun påskelørdag er i færd med at aflevere de påskeplatter, som har vist sig at bive en succes: Sild, æg og tomat, varmrøget laks med ramsløgscreme, mørbradbøf, hønsesalat, fiskefilet og brie med jordbær og frugter.

Platterne bestilles mest to eller tre ad gangen, og kunderne får et tidspunkt for, hvornår de kan hente dem, så der ikke bliver trængsel.

Det er i påsken lidt fra dag til dag-forretning. Bestillingerne kommer ofte bare en dag i forvejen. Lidt af en udfordring, når cateringfirmaerne i påsken har lukket ned for udkørslen, men så har Digegården selv måttet afsted efter råvarer.

Den fisker, der sørger for dagsfrisk fisk til restauranten, har også været ude og fiske gennem hele påsken.

Den gode afsætning har givet en travlhed, der har betydet, at også tjenere har måttet give en hånd med efter lidt omskoling til køkkenhjælpere.

- Dejligt når man laver et tiltag, og det så bliver benyttet så meget, siger Johanne Nielsen.

Også i Digegårdens udsalg af røget fisk har der været rigtig travlt. Johannes mand, kokken George Kranker, har haft travlt ved rygeovnen.

- Der er blevet røget fisk til sent om aftenen, fortæller Johanne.

Efter den gode modtagelse af påskeplatterne og de varme retter om aftenen gennem påsken overvejer hun at komme med nye tilbud med takeaway i den kommende tid.

- Folk har jo brug for at hygge sig lidt i denne tid, siger Johanne Nielsen.