FESTIVAL GÅR HELT I FISK

Der lugter af røg i sommerlandet. På den gode måde.

Ålefiskeren Peter Hansen bestyrer med stor autoritet de to røgeovne, der hen over weekenden skal tilberede 670 - plus minus - fisk til Hornfiskefestivalen i Kramnitze.

Det tager et par timer at give de spidsnæbbede fisk med de grønne ben en gang røg. Bedst er det at fyre op i ovnene med elletræ. Peter Hansen nøjes med bøgebrænde og tilsætter savsmuld, som giver fisken en bedre kulør.

Har man en brændeovn, ved man, at brænde helst skal bruges året efter træet er fældet og tørret. Men når man skal lange flere hundrede fisk fanget af fiskere i Langø over disken,  bruges knastørt brænde, der har ligget i fire til fem år, forklarer Peter Hansen.

Grønne ben

Mange løber skrigende bort fra hornfisk, der er kendt for deres genstridige grønne ben.

Men lyt til Peter Hansens råd:

Brug en gaffel med tre tænder og løft benene væk.

- Så er der ikke så meget, der går til spilde, siger røgemesteren.

Veninder danser

Sonja Kaijand og Winnie Christensen må have lyttet til Peter Hansens gode råd.

De sidder med deres fadbamser og har købt en hornfisk, som de piller fra hinanden.

- Det tager lang tid, men det smager fantastisk, siger Winnie Christensen.

Hun og Sonja Kaijand har været veninder i 17 år. De mødte hinanden til linedance-undervisning og lige siden har de været til pinse-træf  på Western Camp.

Det er første gang, de sommerhygger på festivalen på havnen.

- Det er lækkert. Men det er noget grisseri, siger Winnie Christensen og forgæves spejder efter et skyllefad , så de kan vaske deres fiskenassede fingre.

Det er en flok frivillige fra blandt andet Volleyballklubben Nakskov/Rudbjerg, der arrangerer  Hornfiskfestivalen.