Knuthenlund bliver osteproducent

stokkemarke Om et lille årstid vil Knuthenlund, nord for Stokkemarke, falbyde fåre- og gedeoste i topkvalitet fra eget mejeri.

Tegninger til malkestald, mejeri og gårdbutik er under udarbejdelse. Formaliteterne i forhold til Lolland Kommune og fødevarestyrelsen forventes afklaret så betids, at byggeriet kan påbegyndes omkring 1. september.

Men nogle af de får og geder, der skal levere mælken til ostene, er allerede anskaffet. Fårene, østfrisiske malkefår, hedder de, er ind til videre beskæftiget med naturpleje i nærheden af Guldborg.

Men gederne er begyndt at gøre deres entre på Knuthenlund. Et hundrede styk går allerede på græs nær gården, og i dag ankommer endnu 100. På sigt er målet at nå op på 400 af hver, altså 800 producerende dyr.

Storproduktion

Det er betragtelige mængder mælk og betragtelige mængder ost, der satses på.

Et får kan levere et par liter mælk om dagen og en ged op mod tre liter.

Men der skal også meget til. Der går op mod ti liter mælk på et kilo ost.

Knuthenlunds ejer, Susanne Hovmand forventer en årlig produktion på cirka 50 tons ost, når alle 800 dyr er i drift. Det er sydlandsk- især italienskinspirerede ostetyper, hun vil producere, når mejeriet står færdigt.

Susanne Hovmand forventer, at osteproduktionen vil afstedkomme seks nye arbejdspladser til området. Tre til dyreholdet og tre til selve mejeriet.

Del af ny driftsform

Mejeriprojektet, såvel som fåre- og gedeholdet er en integreret del af den omlægning til økologisk drift, Susanne Hovmand er i gang med.

Og om end de drifts- og afsætningsøkonomiske forudsætninger er nøje undersøgt, er der også principielle overvejelser bag planerne.

- Det skal være oste, der smager af noget, siger Susanne Hovmand.

Hun er en overordentlig kvalitetsbevidst forbruger, og vil helst producere noget, hun selv kunne have fundet på at købe.

Men hun er klar over, at det er en kamp mod den grå grød.

- Danskerne er blevet smagsforskrækkede, siger fødevareproducenten.

Susanne Hovmand er opmærksom på, at mange specialbutikker allerede bugner af spændende spanske og italienske oste, men er overbevist om, at hun kan tage konkurrencen op.

Ikke på prisen, det er der nok, der satser på, men på kvaliteten.

- Det bliver dyre oste, der kommer herfra, men de bliver også derefter, siger Susanne Hovmand.

Ud over det spændende ved at lave gode oste, betyder det også noget for hende, at ostene, uanset om deres forbillede måtte være italiensk, er lollandske oste.

- Både for fastboende og turister er det vel en oplevelse at kunne købe et produkt, som er Lollandsspecifikt, siger Susanne Hovmand.

Mejerihistorie

Mejeriproduktion er dog langt fra fremmed for ejendommen eller for Susanne Hovmands slægt, der har besiddet den siden 1913.

Hendes oldefar, J. P. Hansen, drev i en årrække Abed Mejerigård. Han blev præmieret for en ost, hvilket gjorde, at osten solgte så godt, at han siden kunne sælge rettighederne til den.

Og det var den handel, der satte ham i stand til at erhverve Knuthenlund.

Der har tidligere været mejeri på ejendommen. Det producerede dog kun de produkter, der skulle bruges til gårdens eget folkehold.

Gederne har vænnet sig til fodermester Henrik Rasmussen i en sådan grad, at de kommer, når han kalder. Foto: Kim Løwenstein

Selv om Susane Hovmand ikke er madmor for de brægende mælkeproducenter til daglig, er de til at få i tale, når hun lokker med en tot hø. Foto: Kim Løwenstein