Kokke har knoklet for at lave madordning til skoleelever

LOLLAND: De to kokke og kærester Anne Marie Søndergaard og Victor Back flyttede til Nakskov med en drøm. En drøm om at være med til at give mad, maddannelse og sundhed en central plads i de lollandske børns hverdag.  Ligesom den også fik i de københavnske børns hverdag, da de to kokke lavede mad med - og til - børn på madskoler i hovedstaden, hvor skolerne har enten en madskole med eget produktionskøkken eller en madordning.

En række forældre til skoleelever har derfor for nyligt modtaget et brev, hvor de er blevet tilbudt en frokostordning. Det drejer sig i første omgang om forældre til børn på Privatskolen Nakskov, hvor elever i 0. til 4. klasse fra 1. maj kan bestille leverede frokostmåltider. Fra 1. juni gælder tilbuddet alle skolens elever. Derefter er det planen, at tilbuddet også skal gives til skoleelever på de øvrige skoler i kommunen, hvilket Anne Marie og Victor i øjeblikket er i dialog med flere skoler om.

Ét er at få tanken

Men bag drømmen om at styrke lollandske børns madmod gennem sunde, varierede og lækre frokostmåltider gemmer sig endnu en drøm. Den handler om dem selv og det familieliv, de gerne vil leve med børnene Sally på 11 år og Pilvi på to år. Et familieliv med mere tid og nærvær.

Det var den drøm, der fik dem til at gøre alvor af idéen om at flytte til Nakskov, efter at den meldte sig som et pludseligt indfald under et besøg hos venner, der selv lige havde lavet rykket fra hovedstaden tilbage til Nakskov for at få mere ro på tilværelsen. For ét er at få tanken at rykke op og flytte til et ukendt sted, fordi boligerne er billige, og mulighederne for at indrette arbejdslivet og dermed også familielivet anderledes er til stede. Noget andet er at gøre det.

Men Anne Marie og Victor kunne se deres drømme gå hånd i hånd på Lolland.

- Vi ville gerne starte noget selv, og vi havde også sparet penge op til det. Men når vi kiggede på køkkener i København, så kostede det kassen. Selv et lille køkken på Vesterbro, hvor alt var slidt og brugt, kostede 1,1 million kroner, fortæller Victor Back.

Så de sagde deres gode stillinger op for at forfølge drømmen om at blive selvstændige og tage ambitionen om madmod, maddannelse og sundhed med sig fra hovedstaden til den kommune i Danmark, hvor flest børn døjer med overvægt og usund levevis.

De solgte også deres lille kolonihavehus på Amager på 90 kvadratmeter på en lejet grund og skiftede det ud med et stuehus på 300 kvadratmeter plus udebygninger på en grund på en halv hektar - og havde endda penge tilovers.

Med i overvejelserne var også, at de begge havde kendt alt for godt til at arbejde rigtig mange timer om ugen.

- Vi havde begge prøvet at knokle i rotteræset og hamsterhjulet i så mange år. I København var det arbejde, arbejde, arbejde - og jeg ønskede ikke det liv, når jeg skulle stifte familie, fortæller Victor Back.

På det tidspunkt ventede Anne Marie nemlig deres fælles barn Pilvi. Med sig ind i forholdet havde hun haft Sally, som hun blev alene med, efter hendes tidligere mand døde. Med et fælles barn på vej gjorde Anne Marie Søndergaard og Victor Back sig derfor tanker om, hvordan de kunne blive selvstændige og samtidig arbejde dagtimer i stedet for aftentimer og hverdage i stedet for weekender.

- Jeg kender så mange, der ikke har tid til den tætte kontakt med deres børn, og det ville jeg gerne have. Vi kunne se, at det ikke kunne komme til at lykkes i København. Vi kunne helt sikkert starte noget, få succes, tjene masser af penge, men så ville det komme til at gå ud over vores børn, siger han.

- I København kan du desuden godt komme og ville lave børnemad, men du er ikke den første. Du kan stille dig op i køen af gode idéer, fortæller Anne Marie og tilføjer:

- Du skal også have en økonomisk ballast, og vi var ikke i en situation, hvor vi kunne låne en masse penge i banken eller få en investor.

Så at flytte til Lolland frigav også midler til opstart.

Måtte låne og leje sig frem

Det har dog været en lang proces at nå til der, hvor de to er i dag - også længere, end de havde regnet med.

- Vi har kæmpet en brav kamp, siger Anne Marie Søndergaard.

Da de var flyttet til Nakskov, viste det sig nemlig svært at finde et køkken. Egentlig havde de en aftale på plads med et vandrerhjem, men den blev annulleret, før den kom i gang. De troede dernæst, at de, med de mange tomme lokaler i området, hurtigt ville kunne finde en anden løsning. Men de ledte og ledte, og selvom de mødte stor hjælp på vejen, ledte de længe forgæves.

- Alle har været søde og åbne, siger Victor og nævner hjælpsomheden fra blandt andre Martin Rommel fra Restaurant Surt & Sødt i Nakskov og Heintje Sørensen fra Dannemare Forsamlingshus i Dannemare og Western Camp i Kramnitze, hvortil Anne Marie tilføjer:

- Det er i øvrigt en kæmpe cadeau til Lolland. Hvis du vil noget, så er det så nemt at få fat i dem, du skal snakke med.

Det lykkedes dem derfor at låne og leje sig frem, når de havde ordrer i deres cateringfirma, som udgjorde indtægten, mens de arbejdede på at løbe madordninger til børn i gang.

Oveni var der også corona-pandemien med det dyk i indtjeningen, det gav, når folk i lange perioder ikke måtte samles, fejre og feste.

- Det ramte hele branchen, siger Victor Back.

De to kokke har derfor måttet trække godt og grundigt på opsparingen, siden de flyttede til Nakskov, fortæller Anne Marie Søndergard.

Men kort før jul 2021 lykkedes det at finde et køkken, hvor de kan producere maden til frokostmåltiderne til skolebørn. De fik mulighed for at rykke ind på FGU Lolland-Falster i Maribo, hvor de mod at hjælpe eleverne med at tilberede deres daglige frokost kan leje faciliteterne i de øvrige timer.

Har kæmpet sig til alt

Undervejs har de endda haft forsøgt at nærme sig deres ambitioner om madmod for de lollandske børn på indtil flere måder.

Da de flyttede til Nakskov, var de som noget af det allerførste involveret i, hvad Toldboden kunne bruges til.

- Vi blev i 2020 sat i kontakt med folkene bag Nakskov2030 og var med til at pitche, hvad Toldboden skulle bruges til. Vi ville lave et folkekøkken, hvor børn og unge kom fra skolerne og var med til at producere folkekøkken-måltider, fortæller Anne Marie.

Men det blev ikke til noget. Toldboden blev som bekendt solgt til en privat investor, som påtænker at lave et hotel.

De forsøgte også igennem 2021 at få et projekt op at køre, hvor de ville lave køkkenfaciliteter i deres ene udebygning derhjemme, så de kunne lave mad sammen med skoleelever på deres egen matrikel. De brugte utallige timer på det og nåede endda at få tildelt 400.000 kroner i støtte fra LAG-midler, men projektet faldt på noget lovgivning, der ødelagde økonomien i projektet, og pengene måtte tilbagebetales. Også selvom arkitekttegninger var købt og betalt, og alt var på plads til byggestart.

- Det var en virkelig voldsom omgang, siger Anne Marie.

Alligevel lod de sig ikke slå ud, selvom de begyndte at mærke en stor uro.

- Jeg har tit sat mig mange mål i mit liv, og jeg har kæmpet hårdt for dem, siger Anne Marie.

- Jeg har også kæmpet mig til alt. Jeg har selv haft en rodet barndom med forældre, der ikke har taget sig rigtigt af mig, så jeg kommer fra ingenting, siger Victor og fortsætter:

- Så jeg kan ikke give op eller se, at det ikke kan lykkes på den ene eller anden måde.

Desuden er de glade for at bo i Nakskov, hvor de har en stor vennekreds, hvoraf flere og flere af vennerne fra hovedstaden i øvrigt slutter sig til. Så ikke bare skal det lykkes, det skal lykkes her.

Tror på det

Og så, ligesom alt så mest håbløst ud, kom køkkenet på FGU Lolland-Falster i Maribo så til dem.

Allerede 1. januar kunne de derfor tilbyde forældre til børn i vuggestuen og børnehaven på Privatskolen Nakskov at få leveret mad. Desværre har for få forældre haft tilkøbt madordningen til, at den kan fortsætte. Der var til en start 75 procent tilmeldte, men det faldt til lidt under 60, hvilket var smertegrænsen.

- Det er super ærgerligt, for de børn, der fik maden, var glade for den, og vi har også nået at høre fra flere forældre, at deres børns madvaner har ændret sig på de måneder, ordningen kørte, så de nu spiser flere ting. Men vi kan jo ikke sætte penge til, siger Victor.

Nu håber Anne Marie Søndergaard og Victor Back, at forældre til skoleelever vil tage imod deres tilbud om alt fra lækre pastasalater til wraps.

De har fået lavet en hjemmeside ditbarnvoresmad.dk, hvor forældre og børn kan se og bestille frokostmåltiderne. Det betyder, at det er gjort helt fleksibelt, så der kan bestilles til alt fra en til flere dage i ugen. I vuggestuen og børnehaven skulle ordningen købes for en måned ad gangen.

- Så nu skal det lykkes, og vi tror på det, siger Anne Marie.