Plads til mere mad

MARIBO Lolland Kommunes helhedsplan for Bangshave har fået entreprenør og indehaver af Restaurant Bangs Have, Mogens Nilsson, til for alvor at støve en gammel drøm af.

- Når kommunen kommer og siger, at de vil investere fem millioner kroner i at få det til at se flot ud med flere parkeringspladser herovre, så mener jeg jo også, at vi bør gøre noget, siger entreprenøren, der nu slagter familien Nilssons "sparegris" for at lave en større udvidelse af den gamle skovpavillon.

Grisen har været slagtet før. Nilsson har siden sin overtagelse renoveret store dele af pavillonen, men mangler drømmen om at gøre noget ved det utidssvarende køkken.

- Og nu har vi jo fået en kok, der fylder lidt mere i køkkenet end den forrige, griner Nilsson til Bangs Haves nye chef, Jesper Kaad.

Derfor sættes der nu gang i den helt store udvidelse. Planen er, at der nu skal være anretterkøkken der, hvor maden laves i dag. Den skal så laves i et helt nyt køkken i en tilbygning dér, hvor der i dag er en hvid halvmur. Nedenunder skal der laves et stort varelager med bedre indkørsel helt til døren. Varerne løftes op med en varelift gennem gulvet til køkkenet, så personalet slipper for at skulle balancere på den lille, skæve, smalle trappe.

- Det bliver mega fedt. Vi har alle vores arbejdsgange under overvejelse, så det kan blive så optimalt som muligt, siger Jesper Kaad, der også regner med at kunne få flere kuverter igennem, når køkkenet er blevet mere end dobbelt så stort.

Allerede nu er der nyt i køkkenet, hvor der sker en større udskiftning af køkkengrejet. To nye ovne, der både kan koge, bage, stege og rense sig selv, er allerede installeret.

- Bare det, at vi kan koge i ovnene, har været en lettelse af vores arbejde. I dag skal vi koge skinker. Der kan vi bare sætte dem ind i stedet for at stå og bakse med kæmpe gryder. Det er mega smart, siger køkkenchefen.

Drømmen er også at få en tredje ovn, som kan tage hele vogne direkte fra køl. Og i det nye køkken installeres nye varmelamper og arbejdsborde.

Håbet er, at der kan sendes en ansøgning til kommunen i starten af det nye år, så der kan komme byggetilladelse til tilbygningen lige efter sommerferien. Udgravningen af kælder med videre kan allerede ske lige efter nytår.