Sol over Lolland

Af banen venner. Her er redaktørens selvkomponerede herreret, som med elegance kan slå ?Sol over Gudhjem? af banen og få de gæve bornholmere til at rødme af misundelse.

Til en person bruges:

To nyrøgede sild, pelset for skind og renset for ben, tre æggeblommer til æggestand (gennemvarmes og røres godt på en glohed pande), rødbeder i tern, kapers, små skiveskårne syltede agurker, finthakkede soltørrede tomater, løg og lidt cremefraiche. Drys med masser af purløg.

Til retten hører et skummende glas øl. I mangel af et lokalt minibryggeri er valget her faldet på en brown ale pilsner håndbrygget på Bryghuset Møn i Stege.