Sur smiley for klamt køkken: Ny ejer rydder op på lollandsk hotel

Mangelfuld rengøring og optøet fisk med forkert kernetemperatur er resulteret i en bøde på 5.000 kr. og en sur Smiley til Bandholm Badehotel.

Ved Fødevarestyrelsens seneste kontrolbesøg i midten af marts fandt inspektørerne stykker af torsk, der lå til optøning. I Smileyrapporten står der:

”Følgende er konstateret: Ved tilsynets start er virksomheden ved at optø 3 vakuumpakkede rygstykker fersk torsk i en gastrobakke i en stikvogn i køkkenet. Virksomheden har startet optøningen ved 9 tiden og skulle bruge torsken til aften. Med kalibreret indstikstermometer måles en centrumtemperatur på 18,7 grader C. i fisken. Virksomheden kasserer fisken efter målingen.”

- Temperaturen må være to grader. Det er helt uacceptabelt, lyder det fra Kasper Nielsen, der sammen med Anders Vang 1. april har overtaget Bandholm Badehotel.  Og den slags fejl kommer ikke til at ske igen, fortæller han.

- En dårlig anmeldelse kommer af en forkert vejledning. Jeg tror på, at medarbejdere, der får den rigtige vejledning, kan løse opgaven, siger han og fortæller, at det nye makkerpar ikke har fyret blandt personalet. Tværtimod.

- Der kommer også nye folk til, som jeg kender fra tidligere, fortæller Kasper Nielsen, der har været i branchen i 20 år.

Læs også: Bandholm Badehotel relanceres: - Der kommer et helt nyt koncept

Klamt køkken med gamle madrester

Udover den forkert optøede fisk, var Fødevarestyrelsen heller ikke tilfreds med rengøringen. Brændte og indtørrede madrester i køkkenets ovne samt fedtede belægninger og madrester på kogeblussene er noget af det, der er nævnt i rapporten.

- Lige nu er vi er i gang med at renovere køkkenet og gøre grundigt rent, fortæller Kasper Nielsen, der altså har overtaget driften to uger efter myndighedernes kontrol.

De nedadvendte mundvige står i kontrast til den glade smiley, hotellet fik ved det forrige kontrolbesøg tilbage i september. Og nu arbejder personalet på, at de også vender opad, næste gang Fødevarestyrelsen kommer forbi.

- Vi kan ikke ændre på noget, fra før vi overtog, konstaterer Kasper Nielsen.

- Men vi har allerede ændret i forhold til rapporten, og nu er vi i gang med at renovere.

Kasper Nielsen fortæller, at hvis man inden 1. april har booket et arrangement, vil det blive afviklet efter aftale.

Du kan læse hele Smileyrapporten her (KontrolRapport.aspx)