- Wauw, hvad skete der lige?

SØLLESTED - Vi var da godt klar over, at der var potentiale i det. Men ikke at det skulle gå så stærkt, siger Gert Lünekilde.

- Ja, når vi lægger os ned 20. december, vil vi sige "wauw, hvad skete der lige?" Men det har også været sjovt, tilføjer Gerts søn, Asger Lünekilde.

19. december er sidste åbningsdag i denne sæson i restauranten Spiseriet i Den Grønne Verden i Søllested, der derpå holder vinterlukket til en gang i marts.

Den kommende tid bliver dog langt fra fritid i Den Grønne Verden, der også har Lolland-Falsters største køkkenhave, og hvor de nu 13 ansatte snart kan se tilbage på en helt forrygende sæson.

Asger og Gert Lünekilde startede 1. april 2020 med at flytte Gerts store, gamle køkkenhave fra Volshave til Søllestedgaard, og en måned senere sluttede Asgers kæreste, Lisa von Seelen, der er uddannet gartner, sig til.

- Hvis hun ikke var kommet, var vi her ikke i dag, fremhæver Gert Lünekilde.

Spiseriet i den gamle, nyindrettede hestestald på godset nåede at være åben fra 1. oktober 2020, til det blev lukket af corona-restriktioner 14. december. 8. maj i år var teamet klar til den nye sæson, hvor der siden har været et imponerende antal spisende gæster. 11.000 de fire dage om ugen, Spiseriet har åbent, og cirka 1.900 til private selskaber og 10.000 til 15.000 besøgende - blandt andet i gårdbutikken med blandt andet de lokalproducerede grøntsager, krydderurter og blomster.

- I sommer måtte vi afvise rigtig mange, fordi der ikke var plads til flere ved bordene, og når vi havde udendørs grill, kom der over 100 hver gang, fortæller Asger Lünekilde.

- Og heldigvis er det lykkedes os at afvikle arrangementerne, som vi gerne ville, og gæsterne har været tilfredse, og det har vores fantastiske team af kolleger været medvirkende til, supplerer Gert Lünekilde.

- Vi er taknemmelige for, at det er lykkedes så godt, og glæder os over, at vi har fået 900 unikke anmeldelser på dinnerbooking.com, hvor vi hver måned ligger i top 10 blandt de østdanske restauranter, når det gælder gode anmeldelser.

- Og når vi kan give folk den gode oplevelse, er det den helhedsoplevelse, som kombinationen af selve den spændende bygning, køkkenhaven og grøntsagerne og maden samt medarbejdernes indsats giver, slår Gert Lünekilde fast.

Gert og Asger er sammen med godsejer Ulrik Theophil Jørgensen, der ejer Søllestedgaard, anpartshavere i Den Grønne Verden, men i praksis er det Gert, Asger og Lisa plus medarbejderne, der driver køkkenhaven og restauranten og arrangerer events.

Ud over mange glade gæster glæder Gert Lünekilde sig også over nogle gode skulderklap i år:

- Jeg er jo selvlært som gartner, men har med baggrund i min lange erfaring fået lov til at få to gartnerelever i mesterlære, og ideen er, at de efterfølgende bliver ansat her, fortæller han.

Derudover varmer det, at gartnerierhvervets medlemsblad, Gartner Tidende - altså topbladet indenfor branchen - har bragt en stor artikel om Den Grønne Verden, og at Biodynamisk Forening har rost projektet.

Grøntsagsproduktionen på stedet bliver i øvrigt økologisk certificeret fra det kommende forår.

Trods succesen er projektet økonomisk i opstartfasen.

- Der er jo forskel på at have nogle rammer og at skulle gøre dem klar til 25.000 mennesker. Vi har i 2020 brugt 1,2 millioner på at starte op. De er blandt andet gået til el, kloak, lamper, borde, service og senest dræn af jord, og de store, dyre investeringer har ligget først, og nu vil vi løfte resten lidt ad gangen, fortæller Gert Lünekilde.

De næste tre måneder skal bruges på vedligeholdelsesprojekter, der skal lægges plan for næste sæson, og så skal der nusses om de nye beboere på Søllestedgaard, syv små økologiske uldgrise-unger, deres mor og de to orner.