Stadionpølsen får hård konkurrence af tatar og laksesalat

For nogen har en tur på et fodboldstadion i årtier også været lig med fortæring af en stadionpølse. Det kan sågar være højdepunktet, hvis kampen sportsligt udfolder sig på en anden måde end ønsket.

Pølsen er på ingen måde på vej ud af sortimentet på danske stadioner, men den får hårdere og hårdere konkurrence.

I nationalstadionet Parken kan man eksempelvis snart forsyne sig med en burger fra den prisvindende burgerbiks Gasoline Grill, og på stadionets ene tribune tester man aktuelt levering af mad fra lokale takeawayrestauranter via leveringstjenesten Wolt.

Dermed kan man få tatar, laksesalat eller hundredvis af andre retter leveret til fodboldoplevelsen. Samtidig bliver køtiden kortere.

Andre steder i landet er der alt godt fra friturebrønden på stadionmenuen, eller også er der street food-madboder med diverse alternativer ude foran stadionerne.

En fodboldkamp skal måske ikke nødvendigvis være en gastronomisk oplevelse, men et større madudbud kan være med til at gøre en tur på stadion mere attraktiv for nye fangenerationer og kvinder. Det viser superligaklubbernes undersøgelser blandt egne fans.

Samme ønsker har tidligere eksempelvis løftet madscenen på danske festivaler, og det er kun naturligt, at fodboldklubber efterkommer tilsvarende ønsker.

Sådan lyder det fra sportsøkonom og brandingekspert Kenneth Cortsen fra University College Nordjylland.

- Klubberne ønsker at være tidssvarende i forhold til forbrugernes behov. Det er en udvikling, der allerede har taget fart i udlandet, det er nok bedst eksemplificeret på sportsarenaer i USA.

- Madområdet fylder jo ikke så meget i et sportsholds regnskab, men det handler om at tilfredsstille fansene, der er den altafgørende interessentgruppe for en lang række andre indtægter - merchandise, sponsorer, tv-rettigheder og så videre. Så derfor er det et vigtigt sted at sætte ind. Når fansene går hjem med en god oplevelse, kommer de igen, siger Kenneth Cortsen.

Det regnestykke kan man genkende i Parken, hvor den franske hotdog har fået alvorlig konkurrence fra luksusburgere og Wolt-takeaway.

- Vores mål er at løfte helhedsoplevelsen på alle områder, og madudbuddet er et af dem.

- Hvis folk opnår en større loyalitet i forhold til at komme i Parken, fordi det er blevet et federe sted at komme, så er der nogle andre afledte økonomiske effekter af det for os, siger Parken-direktør Jacob Lauesen.

Parkens aftaler med Wolt og Gasoline Grill er skruet sådan sammen, at jo mere madudbyderne tjener på fodbold- eller koncertgæsterne, desto flere kroner afleverer de til Parken.

Modellen har allerede vakt opsigt hos konkurrenterne.

- Det er tankevækkende, hvor mange andre superligaklubber der har ringet og spurgt ind til forretningsmodellen, siden vi lancerede samarbejdet med Gasoline Grill, siger Jacob Lauesen.

Hos fansammenslutningen Danske Fodbold Fanklubber oplever formand Christian Rothmann, at klubberne tager fansenes forplejning mere seriøst end tidligere, hvor der måtte kæmpes en kamp for at få et svinekødsfrit alternativ i udebaneafsnittene. Det blev indskrevet i superligamanualen gældende fra 2018.

- Engang var det abstrakt for klubberne at se, hvad alternativet til stadionpølsen var, men nu er der alternativer mange steder. Enten inde på stadion eller ude foran i fanzoner.

- Demografien af fodboldfans har ændret sig meget fra dengang, alle indførte stadionpølsen, så det er jo for klubbernes bedste, at de udbyder noget, som folk efterspørger. Fansene vil jo også hellere lægge pengene i klubberne end i andre forretninger, siger Christian Rothmann.

/ritzau/