Rusland har genåbnet for kaviareksporten

For første gang i ni år har Rusland eksporteret sort kaviar til EU. De russiske fiskerimyndigheder har tilladt eksport af 150 kilo af den dyre delikatesse, skriver flere medier i Moskva mandag.

Det sker i et forsøg på at dæmme op for eksporten af rogn fra ulovligt fangede stør. Den illegale udførsel har skaffet de kriminelle kaviareksportører en indtjening på hundredvis af millioner euro.

Kiloprisen på kaviar fra vilde stør ligger på knap 28.000 kroner. Af frygt for udryddelse af støren forbød de russiske myndigheder i 2002 salg af sort kaviar fra Det Kaspiske Hav og fra floden Volga.

Rusland lover, at salget af kaviar vil give flere arbejdspladser i fiskeriet. Der gives dog kun tilladelse til eksport af kaviar fra stør, der er opdrættet i dambrug. I flere år har Rusland forsøgt at genudsætte stør i floder som Lena eller Amur i Sibirien.

I Sovjettiden eksporterede det sovjetiske fiskerimonopol ifølge regeringsavisen Rossiskaja Gaseta årligt op mod 1000 ton af de eksklusive, sorte fiskerogn, som har fået "konkurrence" fra andre rogntyper.

Kaviar består af saltet fiskerogn. I begyndelsen benyttedes kun rogn fra stør, men også stenbiderrogn og torskerogn med forskellige smagstilsætninger går under betegnelsen "kaviar". Rogn fra helt, ørred, laks og lodde bruges på samme måde.

Rusland har en betydelig eksport af rød kaviar fra laks og ørred. Den røde russiske kaviar er ikke omfattet af de samme restriktioner, som den sorte er det. Ud over Rusland eksporterer Iran også størkaviar fra Det Kaspiske Hav.

Ægte kaviar blev først fremstillet i Italien i middelalderen. Rogn fra stør fra Middelhavet og Atlanterhavet blev siden brugt til kaviarfremstilling i flere lande. Den russiske kaviar slog igennem i Vesteuropa i 1900-tallet.

/ritzau/dpa