Verdens bedste restaurant lukker

Den verdensberømte spanske kok Ferran Adria serverede lørdag aften det sidste måltid på restauranten elBulli, som lukker for at give plads til et kulinarisk forskningscenter.

Restauranten i Roses et par timers kørsel nord for Barcelona i Spanien regnes ellers blandt verdens bedste, måske den bedste.

Det britiske magasin Restaurant har fem gange haft elBulli som nummer et på listen over verdens 50 bedste restauranter, og det er rekord.

Adskillige kokke, der har arbejdet på elBulli, har siden etableret restauranter, som også regnes for det ypperste inden for det kulinariske. Kokkene siger selv, at de kan takke tiden på elBulli for deres evner.

I fjor blev elBulli tvunget væk fra førstepladsen på magasinets liste, og det var Noma i København, som blev kåret til verdens bedste.

- Modet og friheden til at gøre det, vi gør på vores restaurant, kommer herfra. Det er som at finde en skat. Jeg vil gerne takke alle her for at have sat min fantasi fri, sagde Rene Redzepi, kok og medejer af Noma, på elBullis sidste aften.

I fjor meddelte Ferran Adria, at elBulli med tre michelinstjerner lukker. Den skal erstattes af en kulinarisk tænketank i 2014.

50 gæster, gamle venner og tidligere ansatte, var inviteret til den sidste aften på elBulli, og Adria havde sammensat en menu på ikke færre end 50 retter.

- Vi skabte et monster, og det var på tide at finde en måde, vi kunne tæmme det på, sagde Adria, da han sammen med nuværende og tidligere elBulli-kokke sad ved et bord uden for restauranten.

Adria er medejer af elBulli og har siden 1987 været restaurantens chefkok.

- Logisk set skulle det her være en trist dag, men det er det modsatte. Vi er glade, meget glade, for projektet vil fortsætte, forklarede han.

Den kulinariske tænketank, elBullifoundation, planlægger, at den hvert år vil lade 20 til 25 kokke tilbringe et år på elBulli for at skabe nye retter.

/ritzau/AFP