Lokal kok er med i Hell's Kitchen

NAKSKOV Når der på onsdag aften er premiere på en ny sæson af TV3 og Viaplays program Hell's Kitchen, kan man se programmet på hotel Harmonien. Inden da vil kokken Martin Rommel servere en treretters menu i hotellets restaurant, Surt & Sødt.

Martin Rommel er nemlig en af de 14 kokke - syv mænd og syv kvinder - der er med i den nye sæson, hvor deltagerne igennem 11 programmer i bedste Gordon Ramsey-stil bliver hundset med af stjernekokken Jakob Mielcke. Programmet blev optaget sidste år, og det var ikke let at komme med.

Et par tusinde kokke havde nemlig meldt sig til casting, så Martin Rommel skulle gennem fire prøveoptagelser og en psykologsamtale, før han slap gennem nåleøjet.

- Det var for at prøve noget nyt, og jeg kan godt lide at udfordre mig selv. Så jeg tænkte "Det er lige mig!", fortæller han.

I forbindelse med optagelserne blev deltagerne isoleret fra omverdenen, og så blev der ellers lavet mad på den store klinge.

- Det var en oplevelse, konstaterer han begejstret og tilføjer, at det også var udfordrende.

Der er nemlig forskel på at lave mad i et almindeligt køkken og i et tv-køkken, hvor der er kamera på konstant. Oveni skulle han samarbejde med et hold andre kokke, han ikke kendte på forhånd, og endelig var der Jakob Mielcke, der var helt usædvanligt skrap.

- Selvom flere af os er restauratører, kunne vi alle sammen få en god skideballe. Det var lidt overraskende - at blive banket helt tilbage til at være elever. Der var rigtig mange af os, der var dybt chokerede over, hvad der lige skete, siger han og forklarer, at han ikke må gå i detaljer.

Men Martin Rommel fandt også grund til at skælde sig selv ud undervejs.

- "Det der har du lavet en million gange før, og nu fucker du op!" skosede han blandt andet sig selv.

Hvordan det gik - om Martin Rommel vandt konkurrencen - må han ikke røbe. Men han lægger ikke skjul på, at gerne ville vinde præmien, som er et mentorforløb hos Jakob Mielcke. Han er nemlig en dygtig kok, som Martin Rommel har respekt for.

- At få ham som coach er jo en supermulighed at få. Han har nogle idéer og nogle forbindelser, så det er ikke bare en pengepræmie - du får noget ud af det, der er meget større, siger Martin Rommel, der har store ambitioner med restaurant Surt & Sødt.

Den restaurant åbnede 7. juli åbnede i nye lokaler i Harmonien, mens caféen på hjørnet skiftede navn til Smør & Brød.

- Vi kunne se nogle muligheder i lokalerne på Harmonien, og idéen er at lave noget mad, men ikke er vant til på Lolland. Det giver noget glæde at tilbyde noget, man ikke er vant til, forklarer han og nævner, at han blandt andet er glad for at sylte og fermentere.

Martin Rommel har været kok siden 1997 og fik lidt af en aha-oplevelse, da han en overgang arbejdede i køkkenet på hotel Bella Sky på Amager.

- Der var nogle sindssygt dygtige kokke, og det er den madglæde, jeg har lært der, jeg har nu, siger han og nævner, at han i Hell's Kitchen lavede en signaturret, han lærte på hotellet dengang.

Hvad det var for en ret, må man vente med at se, til programmerne bliver sendt. Og Martin Rommel er selv spændt på at se dem.

- Jeg glæder mig til at se, hvordan det bliver sat sammen - om jeg skal flove mig over, hvordan jeg fremstilles, siger han med et grin og fortæller, at han når at se en forpremiere, inden arrangementet på onsdag.

Det begynder med middag klokken 17.30, så man er klar til at se tv klokken 20. Vil man med til det, skal man bestille bord på 50 54 04 07.