Otto Chokolade i Fuglse startede i 1904

FUGLSE Selv om man arbejder med at forsøde livet for andre, så kan man godt ind imellem være lidt træt. Det kan den 57-årige chokoladefabrikant Pernille Otto tale med om, da vi møder hende en dag i december efter at hun netop har overstået årets travleste dage, idet alle virksomhedskunderne nu har fået chokolade til firmagaverne. Og i den sammenhæng har hun et meget unikt produkt.

- Alle kender jo en æske med Anthon Berg, som man ved er lavet på en stor fabrik og er ret ens hver gang. Derfor bliver det straks mere interessant og personligt, hvis man har fundet noget særligt i en lillebitte fabrik i Fuglse på Lolland med fabrikation i fjerde generation, siger Pernille Otto, der har måttet arbejde mange aftener for at nå alle ordrerne.

I 28 år har hun haft fabrikken i Fuglse - altid med et samme koncept: At sælge chokoladevarer direkte til private - eller som gaver til virksomheder.

- Så ved man, at det hele er frisk. Jeg har ikke helt samme kontrol, hvis jeg sælger via butikker, hvor jeg ikke kender salgsdatoen, siger hun.

Selv om chokoladen i dag er lollandsk, så har den ikke altid været det. For Otto Chokolade startede oprindeligt på Frederiksberg, hvor hendes bedstefar havde en butik.

- Og det er netop hans opskrifter, som jeg stadig benytter, fortæller hun og fortæller, at hun stadig laver de samme ting som dengang - men dog også fornyer sig.

- Lige nu er det jo oppe i tiden med lakrids og chili, så det kan man selvfølgelig få også, siger chokoladefabrikanten, der mener, at man skal brænde for smagsoplevelsen, hvis man skal have succes med forretningen.

- Derfor spiser jeg selv chokolade hver dag - og derhjemme har vi altid chokolade stående fremme, siger hun.

For Pernille Otto er det ikke kun den traditionelle chokolade, som hun holder af. Hun holder også af at overraske med smagsoplevelser lidt ud over det sædvanlige.

- Mange forestiller sig måske også, at den traditionelle chokolade kun er med nødder, marcipan, nougat og den slags, men faktisk var de også kreative i starten af 1900-tallet og brugte eksempelvis ingefær i chokoladen, som blev en stor succes - og lige nu er det også, siger Pernille Otto, der også holder liv i mange juletraditioner med sine chokolader.

- Hver jul kommer mange ind for at købe en "Otto-bar", som er med nougat og marcipan - og som skæres i stykker. Det er måske især godt i år, hvor man på grund af corona ikke har lyst til at fedte for meget med marcipanen, siger hun.

Efter påskeferien vælger hun typisk at lukke ned for produktionen - og i stedet bruge tid på at hjælpe sin ægtefælle, der har et selvstændigt VVS-firma og fabrikerer udstyr til kloak-anlæg.

- Jeg har også to heste, hund, katte og ænder ved gården på Nordøstfalster, så jeg kommer aldrig til at kede mig, forsikrer chokoladeforhandleren, der også lover, at hun ikke vil skuffe dem, der i mange år er kommet i hendes butik.

- Folk kører jo fra hele Sjælland for at handle her, og mange af mine kunder har jeg mødt i flere generationer, så det er et livsværks, om man ikke har lyst til at stoppe med igen, siger fabrikanten, der håber, at næste generation vil føre butikken videre på et tidspunkt.

- Min datter er begyndt at vise interesse for fabrikken, så jeg sætter hende ind i det hele for tiden. Måske får hun lyst til at fortsætte traditionen.

Sidste åbningsdag i år er 30. december. Butikken har normalt åbent torsdag-fredag 10-17 og lørdag 10-12.

Se billeder på ual.dk