Sølvmedalje til kokkeeleven Liv

NAKSKOV Det var noget nervepirrende, da Liv for nylig skulle op til kokkeeksamen. Hun fik som de andre præsenteret opgaverne, og så gik hun ellers i gang med at forberede et moderne snit på en traditionel nytårsmenu med torsk, kartofler, rødbeder, sennepssauce og så videre..

- Det var første gang, jeg skulle skindstege torsk. Så jeg var ret nervøs, fortæller Liv, da Ugeavisen møder hende på Restaurant Gonzalez Feilberg på Axeltorv i Nakskov, hvor hun har været i kokkelære siden juli - efter et temmelig utilfredsstillende elevforløb i et andet restaurationskøkken på Lolland.

Alle skulle ha' en Fie!

Når Liv kigger bagud i sit 22-årige liv, var der intet, som indikerede, at hun skulle ende som dedikeret kok med potentiale for Michelin-stjerner.

Liv er født og opvokset i Nakskov, og her var folkeskolen ikke ligefrem hendes livsdrøm. Hun skiftede skole flere gange, og efter en 9.-klasses eksamen endte hun i et forløb på Produktionsskolen i Nakskov.

- Her var jeg lige så ufokuseret, som jeg havde været i folkeskolen, men så tog Fie fat i mig, fortæller Liv.

Fie, hvis fulde navn er Anne Sofie Aabye, stod som lærer på Produktionsskolen i spidsen for køkkenafdelingen, da Liv var elev.

- Liv kom ned i køkkenet og var faktiske ret uinteresseret i det hele. Men så tog jeg en samtale med hende, og det var ligesom det, der vendte det hele.I hvert fald blev hun meget interesseret i at være i køkkenet. Hun gik op i alting med liv og sjæl, og hun var dygtig til alle tingene, fortæller Fie og konkluderer:

- Jeg fik tændt lys i øjnene på Liv, mens hun var i mit køkken. Og jeg blev så glad og stolt, da hun forleden fortalte mig, at hun har fået en sølvmedalje.

- Alle skulle ka' en Fie i deres liv, lyder det fra Liv, når vi taler om hendes tid på Produktionsskolen, hvor hun fik et fast holdepunkt i tilværelsen og fandt ud af, at hun ville i kokkelære.

På vej mod fast job

En anden stor inspiration for Liv er Jim Feilberg i Restaurant Gonzales Feilberg.

- Han har lært mig så meget, og det var også ham, som tog mig i lære, da han fandt ud af, at jeg ikke lærte nok i den læreplads, jeg var i, siger Liv og fortæller grinende om, hvordan Jim i hverdagen i køkkenet pludselig spørger, om hun kan nævne 10 torskefisk eller forklare, hvad emulsion er.

Jim er på sin side meget stolt af Liv, som er den første af hans elever, der har opnået så flotte resultater: et gennemsnit på 10, et 12-tal til svendeprøven og desuden den flotte sølvmedalje, som hun fik overrakt fredag i sidste uge på Celf i Nykøbing.

Når Liv er udlært 31. december, sætter hun atter kurs mod Nykøbing, hvor hun har fået job som kok i Jim og Marias nye restaurant Gonzalez Feilberg Mare.