Æblekage med cider og sirup

1,5 kilo æbler (Gråsten, Filippa eller Guldborg)

1 dl æblemost

1/2 dl cider

1/2 stang vanille

1 spsk æbleblomsthonning

375 gram hasselnødder

375 gram sukker

225 gram smør

2 æg

2 æggehvider

75 gram mel

3 dl piskefløde til flødeskum

Vask æblerne, skræl dem og fjern kernehuset. Skær dem i mindre stykker. Vend dem med most, cider, vanille og sukker og lad dem trække 10-15 minutter. Hak hasselnødderne fint og rør dem sammen med smør og sukker til det hele er blødt og cremet. Tilsæt æg og hvider og til sidst melet. Dejen bliver ret blød. Kom dejen i en smurt springform, lad æblestykkerne afdryppe (gem væden) og fordel dem over dejen. Bag æblekagen ved 180 grader midt i ovnen i 45-50 minutter. Hvis kagen bliver hurtig mørk på toppen, dækkes den med alufolie og bages færdig. Lad kagen afkøle let.

Spis æblekagen med letpisket fløde til. Som dessert eller som kage til kaffen. Der er til 12 personer.