Citrontærte

Bund:
2,5 dl hvedemel
½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
125 gram blødt smør

Citroncreme:
3 mellemstore æg
2 dl stødt melis
½ dl hvedemel
reven skal af en citron
7 spsk. citronsaft
½ - 1 dl flormelis, som skal sigtes over kagen.
 
Den sprøde dej til bunden kan eventuelt laves i foodprocessoren.
Mel og sukker måles op i røreskålen sammen med vaniljesukker. Smørret tilsættes i klatter, og dejen æltes hurtigt sammen. Tryk dejen ud i en tærteform. Bages midt i ovnen ved 200° i cirka 15 minutter.

Pisk æg og sukker til det skummer. Tilsæt hvedemel, citronsaft og reven citronskal. Hæld citroncremen over den forbagte bund, og bag yderligere 8-10 minutter. Cremen skal stadig være ret blød. Sigt flormelis over, og lad kagen køle af. Serveres med frisk frugt og creme fraiche og evt. chokoladetrøffel.

Indsendt af:

Annelise Ringsing,

Korsvej 1 B,

Øster Ulslev