Hønsesalat

1 stor hane eller høne
1 dåse majs
250 gram ærter
1 dl langkornede ris

Sovs:
50 gram mel
50 gram smør eller margarine
1/2 liter suppe
1 dl piskefløde
5 æggeblommer
salt
citronsaft
cirka 1 dl piskefløde pisket til skum

Pynt:
Salatblade eller persille, tomatbåde eller rød peber.

Når kødet er kogt, befries det for skind og ben og skæres i tern. Læg det i et halvdybt fad lagvis med majs, kogte ærter og kogte løse ris. Afkog smør, mel og suppe tilsat piskefløde og æggeblommer smagt med salt og citronsaft.

Det afkøles og flødeskummet vendes i. Konstistensen skal være så tyk, at den ikke løber af, når den hældes over fyldet. Pyntes med lidt ærter og majs på midten

Indsendt af:

Eva Larsen,

Grønvej 4,

Eskilstrup