Julekage fra 1875

Bliver bedre og bedre dag for dag, og spises med koldt smør.
 
I 5 dl lun mælk smuldres 65 g gær.
100 g usaltet, smeltet smør hældes i mælk-gær blandingen uden at bundfaldet kommer med.
Dernæst tilsættes:
50 g sukker
3 hele æg
250 g rosiner
10 gr. kardemomme
80 gr. finthakket sukat ( kan udelades)
750 gr. mel som tilsættes håndfuld efter håndfuld, derved bliver dejen bedst.

Når dejen hænger sammen, æltes den færdig på bordet, lægges i et fad til 20 min. hævning.
Dejen slås op og formes til et rundt brød, der pensles med sammenpisket æg og bages ca. 1 time ved 200 grader.
 
Indsendt af:

Anni E. Schulze
Ryde Møllevej 16
4920 Søllested