Lækker torskeret med cremefraichesauce

Cirka 1 kilo kogt torsk
Sauce:
4 dl creme fraiche
2 spsk. sød fransk sennep
1/2 tsk. groft salt
friskkværnet peber
1 tsk. bearnaise-essens
1 tsk.
1 dl fløde, pisket til skum.

Pynt:
150 gram rejer
100 gram kaviar
tre hårdkogte æg
1 bakke karse.
Flutes

Anret torsken i et fad.
Rør creme fraiche sammen med alle ingredienser på nær flødeskum, der vendes i til sidst.
Saucen smages godt til og bredes ud over torsken.
Pynt med rejer, kaviar, æg skåret i skiver og karse.
Torsken koges i en god lage af cirka en liter vand, 1 1/2 spsk.  eddike, en tsk. groft salt, to laurbærblade, lidt peberkorn, koges fem minutter. Sluk for gryden, og lad fisken stå og trække syv til otte minutter under låg.

Indsendt af Edith Hansen, Tollesensvej 36, Nakskov