Lauses julekage fra 1850

250 gram mel
100 gram smør
40 gram melis
1 dl mælk
1 æg
25 gram gær
50 gram sukat
50 gram pommerensskal, småt skåret
50 gram rosiner
lidt søde og bitre mandler
1 tsk. kardemomme
revet skal af 1 citron og 1 appelsin

Bland krydderierne i melet og kom de øvrige ting i – gæren udrøres i mælken – og alt blandes og æltes. Dejen er lind. Smør en form med smør, drys med rasp, læg dejen i, lad den hæve et par timer, smør kagen med pisket æg, drys snittede mandler og tesukker over, bag i ovn en halv time ved 180° - 200°, læg formen på lågen og hæld smeltet smør over kagen, lav huller med en kødpind, sæt kagen i ovnen i 10 minutter. Hvis kagen bliver for mørk, læg lidt stanniol over. Lad kagen stå i 5 minutter på en fugtig klud. Hæld kagen ud på en rist og afkøl.
Næste dag er kagen god at skive og riste til juledag.

Indsendt af:

Marianne Trolle,

Fuglekongevej 66,

Maribo