Panna Cotta med lun bær kompot

Fire mennesker

Panna Cotta
En halv liter fløde
100 gram sukker
En halv teske revet citronskal
En vanilliestang
Tre blade husblas
Små runde forme

Kog fløde, sukker og citronskal op med korn fra vanilliestangen og den tomme stang. Sigt fløden og opløs den udblødte husblas heri. Skyl formene i koldt vand og dryp dem af. Fordel herefter cremen i portionsformene og stil dem koldt i mindst 12 timer. Bær Kompot 200 gram blandede bær 2 spiseskefulde brun farin (smag til, da det svinger med hvor sure bærene er) En deciliter pernod Kog pernoden ned til det halve sammen med farinen. Tilsæt bærene og lad dem småsimre i et par minutter, uden at de koger ud. Slå pana cottaen ud på en tallerken og kom den lune bær kompot udenom. Pynt eventuelt med lidt frisk mynte.