Rødvinspaté med kyllingelever

1/2 kilo hakket flæskekød
1/4 kilo svinelever
1/4 kilo kyllingelever
2 æg
2 tsk. kraftig rødvin
1 let toppet spsk. mel udrørt i cirka 2 dl piskefløde
2 tsk. salt
1 tsk. peber
1 tsk. knust timian
1 knust laurbærblad
3-4 fed knust hvidløg
150 gram bacon til at lægge oven på patéen

Ingredienserne røres sammen i den nævnte rækkefølge. Farsen fyldes i en velsmurt form, eventuelt beklædt med spæk. Bacon skæres i små stykker, ristes og hældes oven på farsen med afsmeltede fedt. Bages i vandbad i ovenen på nederste rille i cirka fem kvarter ved 175 grader.

Serveres med fint snittet grøn salat med hakkede krydderurter i almidelig olie/eddike dressing smager godt til. Det samme gør hvidløgsflutes.

Denne paté har tre stjerner i juleskrifterne. Den spises som regel med lunken flutes, mej jeg synes, den er endnu bedre, hvis den har overnattet i køleskabet, og hvis formen har været beklædt med spæk.

Indsendt af:

Nanna Christensen,

Gammel Torv 2,

Nysted