Sherry-karbonader med appelsiner og grønne bønner

500 gram flæskefars
1 æg
lidt rasp
salt
peber
smør
2 dl bouillon
1 lille glas tør sherry
fint snittet skal af 1/2 appelsin

Garniture:
1 dåse grønne bønner, stegt kort på panden grøn salat

Form kødet til 4 karbonader og vedn dem i æg og rasp. Steges på panden ved svag varme. Panden tages af, og der kommes ekstra smør på. Kom snittet appelsinskal og sherry på panden. SSkyen koges ind, før den til sidst hældes over de stegte karbonader.

Pynt karbonaderne med varme bønner og grøn salat.
Dertil kan serveres for eksempel råstegte kartofler.

Indsendt af:

Harriet Agner

Østergade 24

Maribo