Skagenskagen

175 gram smør
200 gram melis
knap 1,5 dl mørk farin
2 æg
150 gram mel
en strøget teskefuld bagepulver
en lille strøgen teskefuld salt
75 gram hakkede nøddekerner eller hakkede mandler
75 gram rosiner
1,5 dl ymer (eller sur mælk)

Flødekaramelglasur:
150 gram smør
1 dl mørk farin
½ dl mælk
1,5 dl florsukker
Pynt: valnøddekerner

Smør, melis og farin røres blødt, heri kommes æggene, mel, bagepulver, salt, hakkede nøddekerner og til sidst ymer eller den sure mælk.

Dagen fyldes i en velsmurt form (eller bagepapir) åbning ca. 24 cm i diameter, og formen skal helst drysses med rasp.

Bager på rist på den nederste rille med 175° i 45-50 minutter. Derefter tages kagen ud, står lidt i formen og vendes ud på en bagerist.

Kan fryses, når den er helt kold, uden flødekaramelglasuren på.

Flødekaramelglasur: I en tykbundet gryde kommes 150 smør og en dl farin, og det koger op under omrøring. Så tilsættes mælken, og glasuren koger godt igennem i to-tre minutter. Tages derefter fra varmen, og så sigtes florsukker i. Glasuren røres sammen og afsvales. Vigtigt er det, at både kagen og glasuren er gennemkold. Så hældes glasuren over kagen. Pyntes med valnøddekerner.

Indsendt af Yrsa Nymand Christensen,

Slettebjergvej 9,

4800 Nykøbing F.