Stegning kan give kræft

Nu bliver der lidt mere at være forsigtig med i køkkenet. I følge BT viser ny norsk forskning, at visse fødevarer tilberedt ved høje temperaturer kan give tarmkræft.

Problemet er stoffet akrylamid, der omdannes til glysamid i kroppen. Det kan skade arvematerialet og føre til kræft. Tidligere forskning har afsløret en mulig sammenhæng med bryst- og testikelkræft. Nu kobles det også til tarmkræft.

Det er i særdeleshed brød, kartoffelprodukter som pomfritter, og kaffe, der er problematisk. Her stiger mængden af akrylamid markant ved tilberedning, ristning og bagning, skriver BT.