Fra Meyers til Falster: Nyt bageri rykker ind i kendte lokaler

En ny bagerforretning er på vej til Nykøbing, og den åbner efter planen 4. juli. 

Der er tale om bageriet "Bendix og Lyng", som flytter ind i lokalerne på Enighedsvej 44 ved siden af Spar. I de samme lokaler har Ålborg Bageren huseret i mange år. 

Bag forretningen står de to tilflyttere Rasmus Lyng Knudsen (35 år), som er bager, og Danni Bendix Engmann (46 år), der er konditor. 

Rasmus, der kommer fra Amager, er netop flyttet til Nykøbing, og Danni, der oprindeligt er fra Vordingborg og har boet en del år på Amager, flyttede til Nykøbing med sin familie for 6 år siden. 

I mange år har de to været kollegaer hos Meyers bager og konditori, og de forklarer, at de længe har gået med tanken om at åbne en bagerbutik i Nykøbing. Nu skal det være. 

- Vi bor begge to på Østerbro og manglede en bager. Og nu så vi snittet til at åbne vores eget bageri. 

Der har ligget en del bagerier på samme placering, og flere er lukket igen relativt hurtigt. Hvordan vil I indrette jer for at mindske risikoen for, at det samme sker for jer? 

- Vi har startet det på et grundlag af, at vi ikke ville skylde nogle penge. Så vi har købt og betalt stort set alt selv, og det betyder, at vores udgifter er holdt meget langt nede. Vi vil også lave alt fra bunden, og på den måde kan vi holde priserne nede. 

Selvom de har en fortid i Meyers i København, så er de bevidste om, at deres nye butik ligger på Falster. Det vil priserne også afspejle, forklarer de. 

Sortimentet skal bestå af morgenbrød, brød og konditorkager. Rasmus Lyng Knudsen kan godt lide at arbejde med stenovnsbagt surdejsbrød, og Danni Bendix Engmann kan godt lide "at brænde kager" og lave kompotter fra bunden. Ofte med gode sager fra hans egen have. 

Åbningstiderne bliver fra klokken 6.00-16.00 på alle hverdage, og klokken 6.00-14.00 om lørdagen. Søndag er der lukket.

Hvorfor har I valgt at holde lukket om søndagen? 

- De fleste bagere holder åbent mandag til søndag, men vi vil gerne gå i en retning, hvor man som medarbejder kan prioritere tid med sin familie. Det vil vi også gerne selv. Man skal være glad for at komme på arbejde, når man arbejder her, og ikke hele tiden have som udsigt at skulle arbejde hver anden weekend. Hvis man har fulgt lidt med, kan man se, at mange bagere begynder at holde lukket om søndagen af den årsag. Og en del bagere stopper, når de er 25 år, fordi jobbet påvirker privatlivet, forklarer de. 

På sigt er ambitionen at tilbyde bakeoff-brød, som folk kan købe og selv bage færdig søndag morgen.