“Kylling med tilbehør” og genstridige plamager: Rapport løfter låget på maden i Storstrøm Fængsel

Fødevarestyrelsen brugte tre timer bag murene i Storstrøm Fængsel, da styrelsen forleden kontrollerede fængslets produktionskøkken.

Kontrolrapporten fra besøget giver et sjældent indblik bag murene, og den viser blandt andet, at fængslet tilsyneladende lever op til dele af Fødevarestyrelsens kostpyramide.

Hvide bønner

Besøgets formål var naturligvis ikke at konstatere, hvorvidt maden lever op til styrelsens nyeste kostråd, som blandt andet presser på for en øget mængde bælgfrugter i den daglige diæt.

Men det blev dog bemærket, at fængslets køkken havde helt styr på, at hvide bønner – der er en bælgfrugt – skal sættes i blød 24 timer før brug.

Sorte plamager

Under besøget fandt Fødevarestyrelsen, at de fleste forhold i produktionskøkkenet var i fineste orden.

Men bag en blæser fandt styrelsen sorte plamager på en væg, som ifølge personalet var forsøgt fjernet – dog uden det store held. Fængslet oplyste til Fødevarestyrelsens kontrollanter, at man igen ville forsøge at fjerne plamagerne eller forsøge sig med nye metoder.

Fængslet oplyste også, at færdigtilberedt mad holdes varm på varmeplade og i varmeskabe i buffeten. Her tilføjede kontrollanterne, at dagens ret var "kylling med tilbehør". Det uddybes ikke videre, hvorfor denne oplysning var vigtig at notere sig. Ikke desto mindre giver også det et indblik i, hvad der serveres i Storstrøm Fængsel.

Styrelsen indskærpede dog, at fængslet ikke har udarbejdet en risikoanalyse for varmholdelse af mad, hvilket fængslet indenfor syv dage ville rette op på.