Ny bager forrygende fra start: - Det er gået over al forventning

- Det er gået over al forventning. Der har været så mange, at vi slet ikke har kunnet følge med.

Sådan lyder det fra bager Rasmus Lyng Knudsen, som, sammen med Danni Bendix Engmann, fredag slog dørene op for bagerforretningen "Bendix og Lyng" på Østerbro i Nykøbing.

Han fortæller, at 800-900 mennesker har været forbi forretningen fredag og lørdag. Den store opbakning er årsagen til, at han kan tage telefonen i bagerforretningen, da Folketidende ringer søndag eftermiddag.

- Vi holder jo lukket om søndagen, men vi har været nødt til at komme ind for at se, om vi kan få indhentet noget af det, vi allerede er kommet bagud. Så vi er i gang med at få fyldt op på lagerne og gjort klar, siger en forbløffet Rasmus Lyng Knudsen og fortæller, at der er lukket i forretningen som planlagt.

 - Opbakningen har været kæmpe, og vi er helt vildt overvældede. Vi er lidt længere henne, end vi havde regnet med fra start. Vi er jo kun os to i produktionen, siger han.

Alt for småt

 Man kan roligt sige, at makkerparret har undervurderet den opbakning, de er blevet mødt af de første dage.

- De maskiner, vi har købt ind, har slet ikke været store nok. Vi har oplevet pladsmangel, vores plader er ikke store nok og vores æltekar er ikke stort nok, siger han og fortsætter:

Læs også

Fra Meyers til Falster: Nyt bageri rykker ind i kendte lokaler

- Alt har bare været sådan noget med, at vi har troet, vi skulle gøre sådan her, men kan se, at der skal andre ting til. Vi prøver stadig at skaffe større og bedre udstyr for at kunne følge med, siger han.

 Og så varmer responsen fra kunderne heldigvis. 

- Folk er glade og glade for vores produkter. Der var endda nogen, som var inde for at købe et valnøddebrød om morgenen og senere kom tilbage for at købe en jordbærkage. Vi synes, folk har taget godt imod os, siger han og tilføjer, at folk især er glade for, at der endelig igen er en bager på Østerbro.