Grøn lasagne

Denne grønne lasagne er en version af den klassiske lasagne propfyldt med grøntsager. 

Hanne Topp fra Nykøbing har delt sin opskrift på grøn lasagne, der vækker glæde på ethvert middagsbord. Gør grøntsagerne klar, og lad lasagnen hygge sig i ovnen, mens der breder sig en skøn duft i køkkenet.

Denne grønne lasagne er en god måde at få spist en masse grøntsager, og så er det en lun og skøn ret.

Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg, og steg dem nogle minutter i olie i en gryde.

Skær imens forårsløg, aubergine, squash, peberfrugt og gulerødder i mindre stykker.

Tilsæt oregano og grøntsagerne i mindre stykker, og lad det stege af i nogle minutter.

Tilsæt derefter tomatpuré og lad det brænde af nogle minutter.

Tilsæt hakkede tomater og majs.

Lad det simre ved svag varme 5-7 minutter.

Smag til med salt og peber.

Fordel grøntsagsblandingen i et fad, og læg derefter lasagneplader i. Gentag med grøntsagsblanding og lasagneplader og slut med grøntsagsblanding. 

Fordel revet ost og rasp ovenpå.

Bag lasagnen ved 225 grader i 30 minutter.